牛肉怎麼做牛排
牛肉蛋白質含量高,脂肪低。深受人們的喜愛牛肉非常適合正在生長髮育的小朋友,也適合術後需要調養的患者。可以説牛市的作用是非常大的。年輕人喜歡吃牛排,也很享受做牛排的過程。牛肉怎麼做牛排呢,接下來,教大家兩款牛排美食。
牛肉怎麼做牛排
一、煎牛排
1、材料:牛排 (有肥油的最好)2塊、大蒜4-5顆、百里香/thyme兩撮、牛油2片、鹽少許、黑胡椒
2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 (注意:牛排要提前放置20分鐘,讓肉裏面達室温温度)準備大蒜和百里香,百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮,拍碎即可,熱鍋,入油,一定要高温冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香
3、高温煎2-3分鐘,翻面, 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2-3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色,牛排盛出,油澆到上面。放置5分鐘,完成。
二、黑椒牛排
1、用料 牛排1塊、黑胡椒適量、花生油(玉米油、橄欖油)適量、洋葱少許、西紅柿少許、紅酒1小杯、鹽少許
2、牛肉(各部位的肉都可以,當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夾雜均勻脂肪的,也就是常説的雪花牛肉最好吃)洗淨,瀝乾水分,要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更鬆軟。
3、像常規做法一樣,牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少許鹽(因為後面要做醬汁,所以可以少放鹽)塗抹均勻,然後淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)摸勻。 我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
4、不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點,但再厚的肉也不能超過 4分鐘,否則牛肉太老咬不動),這樣五成熟,外焦,裏面還是粉紅色,沒有血水,給小盆友吃放心。 把煎好的牛肉靜至盤中,一會肉汁就會流出。
5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進口的,味道很好的話,做不做醬汁都無所謂)。 利用煎牛扒的餘油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒碎,少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。配上醬汁,簡單的黑椒牛排就做好了!
大家都學會了牛肉怎麼做牛排了嗎?上面我介紹的這兩款食譜。操作起來很簡單。喜歡吃牛排的朋友們可以馬上做起來!最後要提醒一下大家牛肉的挑選也非常的重要。如今市場上賣牛肉的,很多都是假的。一定要選有光澤的牛肉。
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