幹猴頭菇怎麼吃
猴頭菇是一種養胃的藥材。很多胃不好的人,都會選擇在煮菜的時候,放入猴頭菇。當然,我們也會看見有猴頭菇餅乾這些。新鮮的猴頭菇與蘑菇一樣,是非常的鮮嫩的。曬乾的猴頭菇或許沒有新鮮的那麼有水分,但是效用依舊不可忽視。那麼,對於幹猴頭菇怎麼吃才好呢?
幹猴頭菇怎麼吃
一、魚香猴頭菇
原料:水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量
製法:
1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀,納碗,加入料酒、上湯後,入籠蒸約20分鐘取出,瀝乾水分;青筍去皮洗淨,切成菱形片;泡辣椒剁細。
2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入青筍片炒熟,調入精鹽、味精,起鍋裝入盤中墊底。
3、淨鍋重上火,放入精煉油、化豬油燒熱,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,摻入上湯,調入精鹽、料酒、白糖、醬油等,放入猴頭菇,燒至入味後,調入醋、味精,用水澱粉勾二流芡,撒入葱花,起鍋倒在盤中青筍上,即成。
二、金絲猴頭菇
原料:水發猴頭菇350克 乾貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克 奶湯500克 薑片10克 蒜片15克 葱節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水澱粉、化豬油各適量
製法:
1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀;乾貝洗淨,放入碗內,摻入清水,上籠蒸軟後取出,晾涼後搓為絲狀;雞蛋磕入碗中,調散後加入精鹽,入鍋攤成蛋皮,晾涼後切為細絲;鮮菜心擇洗淨,入沸水鍋中氽熟後,撈入盆中墊底。
2、炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入薑片、蒜片、葱節爆香,摻入奶湯,待出味後打去料渣不用,放入猴頭菇、乾貝,調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精,燒至猴頭菇入味後,撒入蛋皮絲,調入味精,用水澱粉勾薄芡,起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。
三、紅粉猴頭菇
原料:水發猴頭菇350克 粉絲150克 番茄醬50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量
製法:
1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀,納碗,加入料酒和雞湯,入籠蒸透後取出;粉絲用開水泡發好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2、炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色,摻入雞湯,放入猴頭菇、粉絲,調入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖,燒至入味後,調入味精,撒入葱花,起鍋裝入湯盆內,即成。
四、一品猴頭菇
原料:水發猴頭菇350克 熟雞肉50克 火腿30克 冬筍50克 乾貝15克 熟豬肥瘦肉100克 薑片10克 蒜片15克 葱節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精、上湯、水澱粉、化豬油各適量
製法:
1、猴頭菇去老根,納碗,加入料酒、上湯等,入籠蒸透後,取出;熟雞肉、火腿、冬筍、熟豬肉分別切成片;乾貝納碗,加料酒、上湯入籠蒸軟後取出,搓成細絲。
2、取蒸碗一個,將猴頭菇放於蒸碗內,上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、乾貝和熟豬肉,撒上雞精、胡椒粉,淋入醬油、上湯,入籠蒸約30分鐘取出,翻扣在大圓盤內。
3、炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入薑片、蒜片、葱節爆香,摻入上湯,燒沸後調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等,用水澱粉勾薄芡,起鍋澆在盤中猴頭菇上,即成。
幹猴頭菇怎麼吃,最好是用於炒菜。就如猴頭菇可以與魚一起烹煮,魚的肉本身不會太讓人覺得油膩,並且,營養價值也非常高。那麼對於,幹猴頭菇與魚一起烹煮,自然是比較好的搭配了。猴頭菇可以養胃,魚又有營養,特別是對於胃不好的小夥伴來説,這是補充營養最佳的菜式。
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