新鮮豬皮怎麼做好吃
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。由此可見食用豬皮對人體有不小的作用,那麼新鮮豬皮怎麼做好吃呢?
一.新鮮豬皮怎麼做好吃
主料
豬皮150g 青椒150g 紅椒150g 洋葱100g
輔料
姜適量 蒜適量 花椒適量 幹辣椒適量 豆豉適量 芽菜適量 生抽適量 料酒適量 香油適量 醋適量 鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量
步驟
1.豬皮清洗乾淨切成塊。
2.豬皮中加入生抽,少量料酒,鹽醃製15分鐘左右。
3.醃製過程中準備其他材料:青椒,紅椒,洋葱,姜,蒜,幹辣椒,花椒,調料。
4.洋葱,青椒,紅椒切丁或塊待用。
5.蒜切粒,薑切片待用。
6.幹辣椒切段,與花椒一起待用。
7.兑好調料待用:一大勺生抽,少量料酒,半小勺醋(只是提味,一定不能多,否則會變成酸辣味),一小勺香油;適量豆豉,芽菜(豆豉特別能提味);適量鹽,胡椒粉,雞精;可根據個人口味適當調整,兑成調料待用。
8.鍋中加入色拉油燒熱。
9.加入幹辣椒,花椒,薑片,蒜粒一起爆香。注意火候,不要糊了,幹辣椒和蒜變黃即可。
10.加入醃製好的豬皮,注意此時火要調小,避免豬皮爆油沾到身上。
11.待豬皮變色,加入洋葱翻炒。
12.再加入青椒紅椒翻炒。
13.加入事先調好的調料翻炒入味。
14.最後勾芡,出鍋。
15.裝盤,撒上些許白芝麻,大功告成。
二.菠蘿豬皮的做法
主料
豬皮250g 菠蘿250g
輔料
油適量 葱適量 黃豆醬適量 醬油適量 雞精適量 鹽適量 辣椒適量 蒜適量 冰糖適量
步驟
1.準備所需的材料:豬皮,新鮮菠蘿,海天黃豆醬,葱,蒜,姜,辣椒,冰糖等,葱蒜薑辣椒切片備用。
2.把豬皮的表面,用刀刮乾淨細毛,避免影響口感。
3.必須把豬皮上面剩餘的肥肉去幹淨,不然煮出來會很油膩,不好吃。
4.去毛去肥肉徹底了,把豬皮焯焯水,同時放幾片姜去腥味。豬皮發白變色了就撈起來,下冷水裏反覆洗泡,就可以拿來做菜了。
5.像切魷魚一樣,把豬皮切梯形或者切成長條短塊,放一邊備用。
6.切好的豬皮,加入適量的調味料:黃豆醬,醬油,雞精,鹽,醃製30分鐘或者更長時間,醃越久越入味。
7.加油爆炒葱薑蒜辣椒
8.炒出香味了,就加入醃製好的豬皮和一小塊冰糖,繼續翻炒。
9.炒得差不多了,就加入適量清水,水滾開了蓋上鍋蓋燜10來分鐘。
10.收汁了,放入菠蘿塊~翻炒,再蓋上鍋蓋燜幾分鐘~
11.很香菠蘿味的豬皮靚,完成了!
三.豬皮的營養價值
豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2,是好好的美容食材。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。一般人羣均可食用。
新鮮豬皮怎麼做好吃?上面的文章已經介紹得很清楚了,首先是選擇配料,然後嚴格按照文章中的順序進行基本就可以完成了。此外豬皮有着較高的營養價值,一般人羣均可食用,絕對是“物美價廉”的好東西。所以看完文章後的你還在等什麼,快去試一試吧。
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