鱔魚湯的做法大全,這幾種做法一定要知道的!
鱔魚,屬於是一種特殊的魚類,它是生活在泥底的,人們將它捕抓上來,處理乾淨,便可以進行烹飪。鱔魚的營養價值高,食用之後,可以起到呵護皮膚的作用。鱔魚的做法還比較多,可以用來紅燒,也可以用來清煮,反正只有大家想不到的,沒有做不出來的。以下小編會為大家介紹到的是鱔魚湯的做法大全,我們一起通過一段文字來了解一下吧!
鱔魚湯的做法
1.鱔魚排骨粉絲湯
(1)將排骨給剁成適合的大小,然後再放到開水鍋中給燙熟後,撈起來,把水給瀝乾。
(2)接着把排骨放到清水鍋中,用小火給煲煮一個小時左右。鱔魚處理好之後,切成段狀,再用生抽,澱粉,胡椒粉,鹽給醃製好。
(3)粉絲用温水給浸泡好,葱花,香菜給切成段狀。鍋中加入適量的油,等油炒香之後,加入生薑片,葱,粉絲炒合均勻。
(4)接着再下入料酒,排骨湯,等湯煮沸騰後加入鱔魚,再煮十分鐘,下入鹽,香菜,就可以起鍋了。
2.鱔魚雞蛋辣湯
(1)鍋中加入適量的雞湯,等湯汁燒開後,把鱔魚絲,雞絲放到鍋中,接着加入醬油,姜,鹽,醋,攪拌均勻。
(2)等湯燒好之後,把攪拌好的雞蛋液放到鍋中,打成雞蛋花,再加入水澱粉進行勾芡。
(3)最後準備起鍋時,撒上胡椒粉,味精,葱花,就可以了。
3.蓮藕鱔魚湯
(1)將鱔魚給清洗乾淨,切成段狀,然後再把藕給清洗好,切成塊,葱姜切成末狀。
(2)熱鍋下油,等油熱好之後,把葱姜放到鍋中爆香,接着再入鱔魚片煸炒片刻。
(3)加入適量的清水,料酒,再把藕也加到鍋中,最後放入鹽,雞精進行調味就可以了。
4.清煮鱔魚湯
(1)將鱔魚給清洗乾淨,然後再切成小塊,放到水裏面泡一個小時左右,這樣可以把肉裏面的血水給泡出來。
(2)熱鍋下油,然後把生薑放到油鍋中炒香,等生薑變成金黃色時,加入鱔魚,炒合均勻。
(3)接着再把水倒入鍋中,料酒也可以放點,蒜也放些,再蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
(4)最後打開鍋蓋,可以看到一鍋乳白色的湯,再將葱段也放到碗裏面,再撒點胡椒粉,攪拌均勻,就可以吃了。
鱔魚湯的做法,小編就為大家介紹到這裏了。新鮮的鱔魚,帶有着一股腥氣,還比較滑,若是處理不得當的話,是很容易把鱔魚不好的味道給留下來的。鱔魚除了烹飪成湯汁之外,還可以用來紅燒,味道也是很好的。想要吃好吃的鱔魚,可以加入一些生薑,或者是胡椒粉之類的食材,這些食材,是可以起到去腥氣的作用的!
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