製作香掉牙千層餅怎麼和麪才是正確的
説起千層餅,相信很多人都很喜歡吃吧。生活中常見的千層餅口味非常多,有葱花的,有香酥的,還有韭菜的等等。當然了無論是哪種口味的千層餅都是口感極好的,而且老少皆宜。香掉牙千層餅,很多人在製作的時候無法掌控質量,一般都是一看就會,一做就廢,更不曉得用涼水和麪還是熱水和麪,那麼,小編來告訴你答案吧。
製作香掉牙千層餅怎麼和麪才是正確的
千層餅好多人一般都是去店裏買,看着外層焦香酥脆,裏面軟嫩,內心早已蠢蠢欲動,光是看着忍不住流出口水吧。現在的千層餅做法很多,有不用烙不用烤的,製作方法獨特創新,但是總感覺吃起來少些什麼,吃不出以前的味道。其實製作千層餅雖然看起來麻煩而且複雜,但是實際操作起來就會覺得比較簡單了,而且很容易做出“千層”的效果。對於喜歡烹飪的人來説,製作的整個過程還會非常享受。即使沒有經驗,也不要氣餒,多多嘗試幾次,就會掌握製作的訣竅了。
製作千層餅的很多人講究獨具創新,但是卻忘了老方法。
其實千層餅所選用的食材也比較簡單,一般只需要麪粉、雞蛋、食用油、食用鹽、葱花、五香粉以及開水就可以完成美食了。好多人喜歡直接用清水和麪,或是直接倒入開水和麪,可是製作出來的千層餅都不理想。
1.其實應該先把水燒開以後放置一會,讓其變得稍微涼一下,然後在一點一點的往裝有面粉的盆中倒入開始燙麪,而且要一邊倒入一邊要用筷子不停的攪拌成絮狀才可以。
2.直接把剛燒開的熱水倒入麪粉中,這樣做法是萬萬不可的,因為這樣會把麪粉直接燙成死麪。
3.一般的麪粉都很容易吸水,所以倒入麪粉的時候應該控制好水量。
4.和麪的時候應該和的比較軟一些,但是也不能太軟,只有合適的水量才能做好完美的千層餅。
5.另外,想要千層餅吃起來一層一層的,製作酥油是必不可少的。
6.在擀麪片之前要把麪糰醒發好,讓麪糰鬆弛下來。
7.在往麪餅上塗抹酥油的時候一定要塗抹均勻,這樣千層餅起層的效果才好。
8.在烙制千層餅的時候,如果時間允許,應該再把做好的餅坯用保鮮膜蓋上讓其鬆弛一會在進行烙制。
9.烙制的時候要不停的往餅上抹油,這樣烙好的餅吃起來才不會覺得硬,而且要兩面烙制。
10.用電餅鐺烙餅的時候最好不要把電餅鐺兩側打開,應該把另一側關掉電源,這樣烙一會,可以蓋上蓋子,餅皮的水分就不會因為蒸發而變得硬邦邦的。
製作香掉牙千層餅怎麼和麪才是正確的?你是不是找到答案了呢?很多人喜歡在和麪的時候喜歡放酵母。放之前一定要把酵母放入温水中融化後使用,而且融化酵母的水温不宜過高,這樣會破壞酵母的活性,就不能完發酵了,所以大家要注意了。
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