純牛奶能打發成奶油嗎,還不知道,那這麼多年奶油白吃了
奶油是指乳經離心分離之後得到比較稀是稀奶油,經過成熟、攪拌、壓煉過程而製成的乳製品。奶油含有大量的乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品的原料。純牛奶能打發成奶油嗎?還不知道?那這麼多年奶油白吃了好多人在家想製作奶油,總是不得其法,下面給大家科普下。
純牛奶能打發成奶油嗎
一般要用液態淡奶油,也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是,動物性奶油比植物性奶油健康很多。牛奶的質地太稀薄了,缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質,打出來的是奶泡,很軟的,做咖啡用。做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是,淡奶油必須冷藏保存,否則極容易氧化變質。
一、方法如下
1.先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點),糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的。
2.用電動打蛋機中速,打發,只需1分鐘。
3.加入牛奶。
4.邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右。
5.打發完成,如你用的黃油顏色淡,成品就白。
二、注意事項
1.牛奶不可加太多,太多就油水分離了。
2.可以用來標花拉,如嫌不夠硬性,放冷藏凍一下。
3.用這個法子的奶油比較重,標花不宜太厚,吃口是很好。
4.每次牛奶加少點,到後來如發現反出水了,就是加太多了,以後控制好量,保證不發生出水就不要再加了。
5.泡打粉最好還是加,有利於成品的鬆軟。
食用奶油最大的好處在於奶油中的維生素A和維生素D含量比較高,所以對於平時飲食比較缺乏維生素A或者維生素D的人羣,可以適當的食用一些,可以為身體額外的補充維生素A以及維生素D。
純牛奶能打發成奶油嗎?還不知道?那這麼多年奶油白吃了。答案顯而易見了,奶油中的脂肪酸種類比較多,如果過多的攝入不飽和脂肪酸的話,會對人體的血管產生危害,另外身體肥胖者、孕婦也儘量少吃,以免對身體造成不好的影響。但是奶油還是大多數人的最愛啊。
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