酸角意麪沙拉的做法,酸角意麪沙拉怎麼做
涼菜2.79W
“酸角是一種水果,學名羅望子,別名酸豆、通血圖、甜目坎。新鮮酸角的果肉味酸甜,剝皮後可直接食用。但是這麼單一的吃法可是對不住含有豐富的還原糖、有機酸、礦物質、維生素、89種芳香物質,以及蛋白質、脂肪等的酸角本身,酸角全身是寶的優勢可一定要發揮的淋漓盡致。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸角意麪沙拉的做法步驟
- 1、酸角水調配:精選成熟酸角,手工除去莢殼,加入12倍的水浸泡至果肉變軟,用打漿機打漿得酸角果肉漿。選取一定的料液比,在適當的温度下將打漿後的果肉浸提一段時間後用紗布過濾,取其濾液,即得到酸角汁。或將適量貓哆哩酸角糕加12倍水,小火熬化,成汁後備用。
- 2、檸檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合調配好,待用
- 3、在煮好的意麪中放入小番茄、生菜絲、玉米粒、洋葱絲、煮熟的雞肉絲,淋入拌好的調味汁拌勻即可。
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