麻辣涼粉,自制麻辣涼粉
“涼粉在炎熱的夏天是很受歡迎的小吃之一,涼粉製作過程並不複雜,在家裏就可以做出和外面一樣的味道來,需要用到豌豆澱粉,只有這種澱粉做出的涼粉口感才好,一般超市裏都有賣的,涼粉勁道爽滑,麻辣夠味,在配上老乾媽豆豉的豉香,別提多好吃了,吃一碗是不夠的哦,呵呵~~~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制麻辣涼粉的做法步驟
1、豌豆澱粉加水調成水澱粉,並攪拌均勻
2、鍋裏放水燒開,澱粉和水的比例是一比四,這要靠自己掌握
3、水開後,開小火,將澱粉攪勻,用筷子邊倒邊攪,動作要快,否則會粘鍋,粘成一團
4、攪拌澱粉至透明,再多攪拌幾分鐘後關火,倒進容器裏晾涼
5、晾涼後扣出在乾淨案板上
6、涼粉切成塊放進碗裏
7、香菜和蒜分別切碎
8、香菜和蒜泥放進碗裏,用燒熱的花椒油潑一下,激發出香味來
9、再分別放上鹽、醋、生抽、油潑辣子、白糖調味
10、最後再加一勺老乾媽豆豉醬進去,味道更上一層樓
11、將所有調料拌勻後澆在涼粉上即可,開吃吧
小竅門
首先要用到豌豆澱粉,澱粉和水的比例可以自行調節,勁道些的水要少些,嫩些的可適量多加些水
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