果仁芝麻餡的做法 月餅餡——果仁芝麻餡 果仁芝麻餡怎麼做
“模具:63克月餅模可做10個月餅
月餅皮材料:麪粉100克、轉化糖漿70克、花生油30克、梘水1.5克、炒熟的糯米粉、雞蛋液、果仁芝麻陷400克
果仁150克(核桃、花生、松子、杏仁、瓜子)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
果仁芝麻餡的做法步驟
1、準備好材料,松子剝殼備用;
2、小火將糯米粉和麪粉炒熟放涼備用;
3、繼續小火炒香黑芝麻和杏仁;
4、將核桃、花生、瓜子分別放入烤箱烤熟放涼,花生可以去皮;
5、適量的果仁放入攪拌機攪碎,和沒有打碎的拌拌勻,也可以放入保鮮袋用擀麪杖擀碎;
6、果仁碎中加入細砂糖;
7、再倒入花生油;
8、繼續加入麥芽糖拌勻;
9、倒入炒熟的糯米粉和麪粉翻拌均勻;
10、涼白開慢慢的加入,邊加邊攪拌差不多到能揉成團半小時不散開的狀態;
11、拌好的果仁餡可以揉成團;
12、均勻的分成40克每個的樣子,可以分成10個左右備用;
小竅門
1、果仁可以根據自己的喜好做調整。
2、糯米粉和麪粉可以和果仁碎混合後再液體的麥芽糖、油和水。
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