小麥的營養成分
小麥是目前世界的主食之一,在很多國家都有分佈。在中國,小麥的種植區域主要分佈在北方。小麥可以做成多種多樣的食物,比如:餃子、麪條等麪食,麪包,還有許多小吃也是小麥製成的。不僅如此,小麥的營養成分極高。
小麥的營養成分
小麥性味甘、涼,桿直立,中空有節,葉寬線型,籽實橢圓形,腹面有溝,可加工成麪粉以供食用,有養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效。小麥分冬小麥(秋天播種)和春小麥(春天播種)兩種,我國種植以冬小麥為主,我國大部分省市均有種植,冬小麥主要分佈在長城以南,春小麥主要分佈在長城以北,種植面積最大的為河南、山東、河北、黑龍江等省。 營養成分:每100克小麥粉中含水分12.7克,蛋白質11.2克,粗纖維2.1克,脂肪1.5克,碳水化合物71.5克,硫胺素0.28毫克,尼克酸2毫克,核黃素0.08毫克,鉀190毫克,磷188毫克,鋅1.64毫克,鎂50毫克,鐵3.5毫克,鈉3毫克,鈣31毫克,錳1.5毫克、硒5.36微克。此外還含糖、澱粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。
小麥的功效
1、小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素,可提高食物中的纖維成分,可改善大便祕結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;由於攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢;
2、可有助於預防結腸及直腸癌;可降低血液中雌激素的含量,可預防乳腺癌;麥麩中含有的B族維生素,在體內發揮着許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。除膳食纖維對內科諸多疾病的特殊功效外,從外科醫療方面有以下諸多功效。
3、可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等,用醋和麥麩炒後貼於患處即可。用醋和麥麩炒後可用來慰撫手腳的風濕痺痛及寒濕腳氣,效果很好。
小麥的營養食譜
1、地瓜餅
主要原料:地瓜(紅薯)、小麥粉、玉米麪、適量水。具體做法:蒸熟的地瓜去皮,碾成泥;加等量的小麥粉和玉米麪,加點温水攪拌均勻;把麪糰直接分成均勻的6個面劑;把面劑擀成薄餅狀;鍋內放少許油,鍋熱後轉小火,反正面烙制,待餅的顏色變成金黃即可出鍋。
2、小麥養生飯
主要原料:混合養生米(大麥、小麥、楓葉米、糙米、赤小麥、紫米、黑米、紅糙米)、橄欖油、水。具體做法:按照米和水的比例為1:2.5放入電飯煲,加入1勺橄欖油,煮50-65分鐘,悶10分鐘即可;按照米和水的比例為1:1.5將米浸泡5-6小時,或者浸過夜,放入電飯煲,加入1勺橄欖油,煮50-65分鐘,悶10分鐘即可。
3、茄汁金針菇拌麥包
所需的原料有西紅柿、金針菇、小麥包,黑胡椒粉、生抽、鹽和雞粉。這道菜的具體做法是西紅柿切丁,小麥包切厚片;熱鍋放橄欖油,加入洗淨的金針菇煸炒出水份;2分鐘後倒入番茄丁繼續翻炒,加很胡椒粉、生抽、鹽和雞粉調味,出鍋前淋幾滴麻油;切好的麥包片擺盤,將步驟2做好的堆在中間即可。
4、小麥糯米粥
主要材料有冰糖少許、糯米100克、小麥仁100克、陳皮1小片。具體做法:糯米、小麥仁洗淨;粥鍋內注水,用大火煮開後轉小火,加入糯米、小麥仁、陳皮後用大火煮開,轉中火煮約30 分鐘;待糯米粥煮好後,加入冰糖調味即可
隨着經濟的發展,小麥或小麥的加工品早已走入家家户户的餐桌了。小麥的營養成分很高,它的功效主要有通便,治淤血等功效。小時候,家中能吃到小麥的製作品,一般不是過節就是有客人。所以那時一聽到有客人來訪,就會坐在餐桌上守候。可以這麼説,我的身高一定和食用小麥有關係吧。
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