江米和糯米的區別
對吃比較有研究的朋友或多或少都能説出一點江米和糯米的區別,那就是叫法不同,南方人喜歡把糯稻脱殼的米叫做糯米,北方人則稱之為江米。其實,這也是二者最重要的一點區別。如果你還想了解更多關於糯米或者江米的知識,不妨點開這篇文章吧!
一、江米和糯米的區別
糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一.
1、長糯米
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。
2、糯米的效用
逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素,能温暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
3、糯米的吃法
糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米可做餈粑:將糯米洗淨後蒸熟,然後用大木棒在專制的容器中將其搗碎,再切成長條狀,保存時間長,可以烤着吃、煮着吃等。
糯米和江米指的都是糯稻脱殼的米,只不過在不同的地區,叫法不一樣。在中國南方比較習慣稱為糯米,而北方人則更喜歡稱為江米。糯米主要用途是製造粘性小吃,特別是粽、八寶粥、各式甜品,糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較温和的滋補品,有補虛補血、健脾暖胃等多種作用。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少和氣虛引起的汗虛、氣短無力等患者可以適當多吃。
4、糯米的功效
糯米是一種温和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為温補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
現實生活當中,糯米比較常見的吃法是作為包粽子的原料,此外,還可以做成美味的餈粑等等。要小編説,糯米真是個好東西,不僅營養豐富,還有補虛補血、健脾暖胃等多種作用,可以作為滋補品滋補人體。如果你還不清楚江米和糯米的區別,那就趕快收藏小編推送的這篇文章吧!
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