擂椒醬的做法 擂椒醬(青椒醬) 擂椒醬怎麼做
“傳統的擂椒是用柴火把青線椒燒了以後用擂缽擂出來的。現在家裏都是用天然氣,不敢直接用它來燒海椒,就怕不完全燃燒產生什麼有毒物質,所以一般都用鐵鍋幹焙一下至海椒外表有點焦糊。我做的時候呢,喜歡發一點點油在鍋底,這樣焙出來的海椒香味有不同。這次做這個擂椒醬辣椒有點多,鍋小活力不夠,所以沒有炒出漂亮了虎皮來。下次做半斤左右就差不多了。這個擂椒醬可以用來拌麪條,拌涼菜,也可以直接下飯,很香的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 普通 (難度)
擂椒醬的做法步驟
1、杭椒或二荊條摘蒂洗淨。
2、切成小段。主要是為了後期翻炒和擂海椒方便,數量少也可以不切。
3、切後的海椒。
4、鍋燒熱,放入少許花生油,燒熱。
5、倒入切好的海椒段。
6、翻炒。
7、炒至表面變色有糊狀香味,調入鹽和雞精。因為海椒較多火小,所以這次沒能炒出漂亮的虎皮。
8、放涼後倒入擂缽。
9、加入蒜瓣,舂爛。
10、圖簡便也可以用料理機打茸,但最好用擂缽。
11、擂好的海椒。
12、倒滿香油封住,也可以裝入保鮮盒,放冰箱保存。
13、成品。
14、拌皮蛋。
-
鯽魚燒香菜的做法,鯽魚燒香菜怎麼做
食材明細主料鯽魚(適量)香菜(適量)輔料料酒(適量)老抽(適量)生薑(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鯽魚燒香菜的做法步驟1、準備好材料。2、先把魚清洗乾淨,魚肚裏面的黑膜也要去除乾淨。3、香菜洗淨,切段。4、熱鍋冷油,煸香薑片。5、把魚放進,兩面煎一下。6、...
-
美乃滋,自制美乃滋(蛋黃沙拉醬)
“一直想自己做蛋黃沙拉醬今天有時間就做了~酸甜的口味真的不錯的~盆友們都去試試吧~~不難的就是做好之後胳膊有些累~”食材明細主料蛋黃(一個)輔料植物油(225g)白醋(25g)糖粉(25g)酸甜(口味)調味(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自制美乃滋的做法步驟1、準備好材料注意油一定不可...
-
蘆筍戀菇的做法,蘆筍戀菇怎麼做
食材明細主料蘆筍(適量)輔料肉丁臘八豆(適量)配料XO醬(適量)生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘆筍戀菇的做法步驟1、食材:蘆筍、鮮菇、調料:橄欖油、肉丁臘八豆XO醬生抽、鹽2、將蘆筍汆水2分鐘,撈出瀝乾水。3、鮮蘑菇汆一下水2分鐘。4、鮮蘑菇汆一下水2...
-
家常 蠶蛹的做法,家常 蠶蛹怎麼做
“奶奶術後恢復中,特意買來蠶蛹嘻嘻,聽説蛋白質很補,希望大家也能夠喜歡哦~~這是超級簡單的菜品,注意咯~下面來咯~”食材明細主料蠶蛹(適量)輔料葱(適量)姜(適量)花椒粉(適量)鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常蠶蛹的做法步驟1、新鮮活蠶蛹用水沖洗乾淨~...