南瓜軟歐包的做法,南瓜軟歐包怎麼做
“前天晚上和姐姐一起逛街逛到麪包店,看着櫃枱上擺滿了琳琅滿目的歐包,姐説她想吃,於是買了南瓜給她做起了歐包,柔軟的南瓜歐包,需放入黃油或橄欖油,才會有柔軟質地和口感,再添加南瓜、葡萄乾和蔓越莓幹以及核桃一起製作,切片後會看到金燦燦顏色,太漂亮了,我們都喜歡歐包質樸內在的口感。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜軟歐包的做法步驟
1、南瓜去皮切片,放入微波爐加熱2~3分鐘至熟透。
2、把熟透的南瓜搗成泥狀,可用勺子在過篩器上按壓過篩下。
3、在麪包機桶內加入牛奶、南瓜泥,細砂糖和鹽對角放入,接着倒入全麥麪粉和高筋麪粉,在麪粉上挖個洞,加入酵母粉(除黃油以外的材料,按照先液體後粉類的順序),啟動麪包機和麪功能30分鐘。
4、揉至10分鐘麪糰成型,加入黃油。
5、揉麪約30分鐘左右,可以拉出薄膜,呈擴展階段。
6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄乾,繼續攪拌5分鐘。
7、用手將麪糰收至表面光滑,將堅果和果乾完全包裹在麪糰裏面,然後放在麪包機內發酵。
8、啟動麪包機發酵功能,麪糰發至2~2.5倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
9、將麪糰取出排氣,均分成三等份。
10、把分好的麪糰擀成長條狀的面片。
11、將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。
12、摺疊後蓋好保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
13、再次擀成長條狀。
14、上下各沿四分之一處向中間摺疊。
15、將四個角向中間折下收攏。
16、再對摺,捏緊收口。
17、整理成橄欖形狀,放入不沾烤盤上。(其實一次放3個麪包是可以放得下,但為了麪包不連在一起,我分開了放了,所以這裏就只出現了兩個麪包)
18、把麪包放入烤箱內進行二發,開啟烤箱發酵功能,可設定發酵温度35度,放碗温水增加濕度。
19、麪包約發至兩倍大時取出,在麪包表面篩上一層薄薄的高筋麪粉。
20、用刀片在麪包表面割出紋路。
21、放入預熱的烤箱中下層,上火175度,下火160度,約烤18分鐘。待麪包表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。(請按各自烤箱情況調整烘烤温度和時間)
22、烤完出爐放涼。
23、放涼後,切開即可食用。
小竅門
1、方子中的牛奶量依據麪粉的吸收度以及南瓜乾濕程度進行調整。
2、蔓越莓和葡萄乾事先用朗姆酒泡軟,然後用廚房紙巾吸擦拭乾,若沒有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小塊,可以直接買熟的,若是生的核桃要事先烤熟。
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