燕麥蜂蜜軟歐包的做法,燕麥蜂蜜軟歐包怎麼做
“這款軟歐包加了燕麥、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻,這些料都是我的愛,百分百含水量加上保濕型很好的蜂蜜,使其內部特別軟潤,“軟妹子”一枚!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燕麥蜂蜜軟歐包的做法步驟
1、把60克的即食燕麥片放入碗內,倒入200克開水拌勻,放涼備用。
2、準備好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下備用。
3、除黃油以外的麪包材料,按先液體後粉類的順序都放入麪包機內,在麪粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和麪程序。
4、約揉15分鐘,麪糰成型後加入黃油繼續和麪。
5、繼續約揉至20分鐘,最後剩5分鐘時加入蔓越莓幹、黑芝麻和核桃碎揉勻即可。
6、待麪糰揉勻後,在28度左右的環境中進行基礎發酵。
7、將發酵好的麪糰取出排氣,滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、麪糰發至兩倍大,手指沾粉戳洞,不回縮不塌陷即可。
9、鬆弛完畢,將麪糰擀成橢圓形。
10、然後提起四個角,捏起來,整成圓形或橢圓形均可。
11、把整形好的麪糰放入烤箱內進行二發,開啟烤箱發酵功能,可設定發酵温度35度,在烤箱下層放碗温水增加濕度。
12、麪糰發至兩倍大時取出,在麪包表面篩上一層薄薄的高筋麪粉,用割刀在麪包表面劃出自己喜歡的紋理線條。
13、放入預熱的烤箱中層,上下火180度,約烤20分鐘。(請按各自烤箱情況調整烘烤温度和時間)
14、出爐放涼後,就可以切開食用了。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
水量請根據麪糰實際的乾濕程度來調整。
基礎發酵也可以5~7度冷藏發酵,發酵12~24小時,28度左右回温到兩倍大即可。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裏,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...