摩卡咖啡蛋糕的做法,摩卡咖啡蛋糕怎麼做
“沒有刻意的裝裱,沒有浮誇的炫技,三層戚風蛋糕胚,夾着三層香醇絲柔不膩的咖啡奶油,蛋糕面上撒上一層薄薄的巧克力屑加以裝飾,給人一種簡單,大方的感覺。讓人一看就想咬一口的衝動。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
摩卡咖啡蛋糕的做法步驟
1、將蛋清,蛋黃分離在無水無油的盆內。
2、將玉米油和蛋黃混合拌勻。
3、把可可粉分次加入蛋黃液中攪拌勻。
4、將咖啡粉和低筋麪粉混合均勻。
5、將混合好的咖啡粉和低筋麪粉篩入蛋黃糊中,輕輕攪拌至均勻。
6、攪拌勻好了。
7、白糖分三次加入蛋清中打發至濕偏幹狀態。
8、先取三分之一的蛋白到蛋黃糊中,用刮刀從下往上翻拌均勻。
9、將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中,用刮刀翻拌均勻。
10、倒入蛋糕模具中,輕摔兩下震去大的氣泡。
11、送入預熱好的烤箱中,165度烤40分鐘。
12、烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣,倒扣晾涼。將徹底冷卻的蛋糕脱模,平均切成三片。
13、往冷藏過的淡奶油中可加入可可粉,白糖和朗姆酒混合均勻。
14、用蛋抽拌勻後直接電動打蛋器打發,至奶油出現紋路,但還有一定流動性即可停止。
15、將打發好的奶油抹在每一層蛋糕上,大致抹平整了就好。
16、用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑,撒在蛋糕的表面上?完成!
17、成品圖。
18、成品圖。咬一口,濃濃的咖啡味的口中縈繞。還夾加這淡淡的巧克力香味。就算吃多口,也不會覺得膩喲~
小竅門
1.烤戚風蛋糕時每個不同名牌烤箱發脾氣。根據自己調節温度。
2.可以現煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.這款蛋糕放冰箱冷藏一晚後,吃起來的口味更香濃!
4.這樣一款醇美味的蛋糕,搭配一杯紅茶或咖啡,都是下午茶不錯的選擇。
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...