肉鬆芋泥麻薯軟歐包的做法,肉鬆芋泥麻薯軟歐包怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
肉鬆芋泥麻薯軟歐包的做法步驟
1、麪糰:高筋麪粉220g+低筋麪粉30g+紫薯粉10g+白砂糖30g+酵母3g+牛奶190g揉光滑+15g黃油+3g鹽揉十五分鐘左右至薄手套膜。
2、密封好,冰箱冷藏低温發酵一夜。
3、麻薯:糯米粉100g+玉米澱粉30g+白砂糖20g+牛奶120g混合均勻。
4、蓋保鮮膜,保鮮膜扎孔。
5、同時蒸去皮的芋頭350g、麻薯。冷水下鍋,開鍋後中火半小時。
6、發酵好的麪糰按壓排氣。
7、麪糰八等分,揉圓,鬆弛十五分鐘。
8、蒸好的麻薯趁熱加10g黃油揉進去,放十分鐘不特燙手就開始揉,揉幾分鐘後多拉才會出絲多。
9、蒸熟的芋頭+5g紫薯粉+20g白砂糖+適量牛奶搗勻。
10、八等分的小麪糰、八等分的芋泥、八等分的麻薯、八等分的肉鬆、八等分的芝士,備料結束。
11、麪糰擀薄,依次包去麻薯、肉鬆、芝士、芋泥,收口捏緊。
12、隨意發揮割包。要點是下刀手要穩、快狠準、別割破。烤箱35度,將歐包二次發酵四十分鐘。
13、烤箱預熱好,170度上下火烤半小時左右如果烤一半顏色深了就在上面蓋錫紙。
14、烤好啦。
15、成品圖。
16、巨好吃。
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