杏仁巧克力慕斯的做法 咖啡杏仁巧克力慕斯 杏仁巧克力慕斯怎麼做
“不要驚訝、不要驚訝~~這麼複雜、拗口又費解的名字主要是為了説明此蛋糕的口味:巧克力的慕斯餡、配咖啡杏仁味的蛋糕片,口感麼、相互融合又層次分明~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁巧克力慕斯的做法步驟
1、先做蛋糕:稱好材料。
2、把全蛋、糖倒入盆中,打到提起打蛋器麪糊滴落紋路不馬上消失。
3、加入已混合過篩的低粉和杏仁粉,拌勻成麪糊。
4、黃油隔水融化。
5、咖啡粉用少量温水化開後與融化的黃油拌合。
6、挖少量麪糊入其中拌勻。
7、把拌好的咖啡麪糊倒回大盆麪糊中,翻拌均勻。
8、倒入模具中表面稍刮平整。
9、烤箱170度,烤約25分鐘。烤好後,脱模放涼,平剖成兩片,備用。
10、做巧克力慕斯餡:吉利丁片浸冰水備用。
11、蛋黃和糖一起攪打至微白。
12、牛奶和香草精一起入鍋中,略加熱。
13、倒入蛋黃液中拌勻。
14、再把牛奶蛋黃液倒回鍋中,小火加熱至沸騰關火,加入已泡好的吉利丁片拌合。
15、加入已融化的黑巧克力。(烤完蛋糕後,我就趁烤箱熱把放黑巧克力的盆塞進去了,不浪費能源啊)
16、淡奶油打發。
17、倒入已拌均勻的牛奶黑巧克力糊,加入朗姆酒拌勻,慕斯餡做好。
18、然後組裝蛋糕:取一片蛋糕片入模具中,刷咖啡糖液。
19、倒入1/2的慕斯餡。
20、再蓋一片蛋糕片,再刷咖啡糖液。
21、然後倒上剩下的慕斯餡,整平後,入冰箱冷藏至凝固即可。
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