紙杯葡萄乾海綿蛋糕的做法,紙杯葡萄乾海綿蛋糕怎麼做
“海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕,它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿,由此得名。這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體,通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。我用的是全蛋打發,放在杯子裏,上面撒了葡萄乾。樣子小巧,吃起來攜帶起來都很方便。”
食材明細
紙杯葡萄乾海綿蛋糕的做法步驟
1、無油無水盆,打入5個整雞蛋
2、放入90克糖,1克鹽,幾滴白醋
3、用電動打蛋器先低速打兩分鐘,再高速打兩分鐘左右,提起打蛋頭,滴落的蛋糊能寫出“8”字,而且能停留幾秒不消失,蛋糊就打發好了。這個過程一定要耐心,不能着急
4、篩入150克低粉,翻拌均勻。不能劃圈攪,那樣會使低粉上筋
5、放入45克純牛奶,45克玉米油,翻拌均勻
6、蛋糕糊放入紙杯中,把紙杯用力振一下,把氣泡振出。
7、葡萄乾洗淨,沾點幹低粉,放入麪糊上,不沾低粉的話,葡萄乾會直接沉到紙杯底部。我把四個紙杯上放了葡萄乾
8、烤箱預熱。中層,上下火,150度20分鐘,再170度10分鐘上色
9、成品
10、成品
小竅門
1.放雞蛋的盆子必須保證無水無油
2.蛋糊的打發是關鍵,一定要耐心細心,仔細觀察,打發到位。
3.翻拌不能打圈,以免麪粉起筋
4.烘烤過程前期要低温,後期高温上色
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