摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法,摩卡巧克力杏仁蛋糕怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步驟
1、將蛋白和蛋清分別打入兩個容器中,要保證裝入蛋清的容器無水無油;
2、將雞蛋攪動散,加入白糖攪拌均勻;
3、再加入融化的黃油,攪拌均勻;
4、加入過篩的杏仁粉、可可粉粉和低筋麪粉;
5、混合均勻後備用;
6、將雞蛋打起魚眼泡後分次加入糖,用電動攪拌器攪動;
7、最後加入幾滴白醋,攪動出結實的蛋清來;
8、將打好蛋清的一半倒入蛋黃混合液中,攪拌均勻;
9、再將攪拌均勻的混合液中倒入蛋清中,繼續攪拌均勻;
10、將攪拌好的混合液倒入烤盤中平鋪,放入烤箱中先振動一下;
11、放入預熱好160度的烤箱中,中下層,18分鐘;
12、烤好的巧克力杏仁海綿蛋糕拿出來後放涼;
13、吉利丁片用冷水泡軟;
14、將動物性奶油用電動攪拌器攪動成不可流動狀;
15、牛奶、糖、可可粉和咖啡粉,隔水攪拌均勻;
16、加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化;
17、將攪拌好的摩卡液加入適量的朗姆酒攪拌均勻;
18、將摩卡混合液倒入打好的動物性奶油中,
19、攪拌均勻;
20、將巧克力杏仁海綿蛋糕用模具切成合適大小;
21、將模具用錫箔紙包好,將蛋糕片墊入底部,倒入適量摩卡慕斯液,
22、再放入蛋糕片,依次進行;
23、巧克力和黃油隔水融化,攪拌均勻;
24、將融化的巧克力醬倒入蛋糕片上,
25、放入冰箱中冷藏八個小時;
26、冷藏好後用電吹風沿着慕斯模具四邊吹風,這樣會模具自動脱落下來;
27、在摩卡巧克力杏仁蛋糕上隨意裝飾。
小竅門
1.我是採用的海綿蛋糕體,用的是分蛋的做法;蛋清要打入無油無水的容器中,打發時分兩、三次加入糖,直至打入結實的蛋白;注意混合的手法,從下往上挑;混合時先放入一半,拌均勻後再加入另一半;
2.吉利丁片泡軟,將牛奶、可可粉和咖啡粉混合均勻,再將吉利丁片放入裏面攪拌均勻,直至完全融化,再倒入打發好的奶油中,攪拌均勻,這樣摩卡慕斯液就製作好了;
3.蛋糕片墊入模具底部,倒入一層慕斯液,放入蛋糕片,再依次倒入慕斯液;最上面一層再倒入巧克力液。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室温溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成為一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...