牛奶排包的做法 超級鬆軟香甜極具誘惑的---牛奶排包 牛奶排包怎麼做

“這次的五一休假沒有長途旅行，沒有購物，完全徹底地做了一次煮婦，在廚房裏一呆就在大半天的我一點兒也沒感覺到疲憊，當捧着美食與家人共享時，那種温暖那種成就感讓我異常的滿足。



要説忙活了這幾天有啥滿意的美食出爐，我要隆重推薦這款為春遊準備的牛奶排包，這款麪包沒有一滴的水份全部用牛奶揉和，經過長達五次的發酵，使得它的口感非常鬆軟且奶香濃郁，唯一的遺憾是做的太少了吃着不過癮呀。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

牛奶排包的做法步驟

• 1、將中種麪糰所有材料用手攪拌成團，揉至光滑即可。

• 2、將揉好的中種麪糰放在温暖處發酵至約為原來的3倍大時即發酵完成。

• 3、把發酵好的中種麪糰撕成小塊和除黃油外的其餘材料用麪包機揉至麪糰光滑，加入切成小塊的黃油繼續攪拌直至麪糰能拉出大片薄薄的膜。

• 4、將揉好的麪糰放入盆中。

• 5、進行基本發酵約40分鐘至麪糰膨脹約2倍大。

• 6、將麪糰取出排氣，用手壓平成長方形。

• 7、將麪糰由左邊向中間折入1/3。

• 8、將麪糰由右邊向中間折入1/3。

• 9、將麪糰由上邊向中間折入1/3。

• 10、將麪糰由下邊向中間折入1/3，摺好後成一個小方體。

• 11、摺合好收口朝下再放入盆中進行延長髮酵約30分鐘。

• 12、延長髮酵約30分鐘後

• 13、發酵完成後﹐將麪糰分成均勻的7個小麪糰，麪糰滾圓後﹐再蓋上保鮮膜放置室內中間發酵20分鐘。

• 14、中間發酵後﹐用手將麪糰壓平。

• 15、壓平翻面後，自由上往下捲起成橄欖形﹐將收口處捏緊封好,麪糰接合處朝下輕輕用手把麪糰的兩端搓細﹐長度約比烤盤短2cm。

• 16、將整形好的排包放進塗了油的烤盤中，最後發酵約40分鐘。

• 17、當面團膨脹至1.5倍大，與模具差不多相同高度時即發酵完成。

• 18、將麪包塗上全蛋液入爐170度烤15-20分鐘。

• 19、烤好出爐即脱膜馬上刷一層牛奶，移在烤架上放涼。