超軟牛奶早餐包的做法,超軟牛奶早餐包怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超軟牛奶早餐包的做法步驟
1、將除黃油以外的所有材料放入麪包機揉麪!麪筋成行後加入黃油繼續揉麪至擴展階段!撐出粗膜!邊緣呈鋸齒狀!牛奶可以預留出10g,每個牌子麪粉的吸水量不同,根據情況進行調整!
2、放在温暖濕潤的地方發酵至2-2.5倍大!
3、手指粘取麪粉輕戳麪糰不反彈,不回縮!發酵完成!
4、八寸模具麪糰每個38g!稱好10個滾圓放入模具內!
5、剩下就是六寸模具的麪糰!大概一個19g!我的六寸圓模找不到!用的麪包模具!
6、放入烤箱發酵至2倍大!烤箱温度38度!發酵40分鐘!烤箱裏面放盆温水!
7、發酵完成表面刷全蛋液!撒上黑芝麻!烤箱170度預熱!
8、170度烤20分鐘!上色滿意後加蓋錫紙!不然容易烤糊!趁熱脱模即可!
小竅門
1.北方室温比較低!可以採用温水發酵!我大概發酵了2個小時!
2.烤制過程中!隨時觀察麪糰顏色,上色滿意之後一定要加蓋錫紙!
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