藍絲絨芝士泡芙的做法,藍絲絨芝士泡芙怎麼做
“即使貼上高顏值的標籤也無法掩蓋它美味可口的優點。這款藍絲絨芝士泡芙,藍莓果醬夾心的酸甜還有椰子清香的藍絲絨奶油,絲滑的奶油搭配上酸甜的果醬使得整個泡芙香甜美味,吃起來甜而不膩,每一口都是味蕾的享受。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍絲絨芝士泡芙的做法步驟
1、製作泡芙體在不粘鍋內放入100g水、0.5g鹽、5g糖、45g黃油,中火煮沸。
2、離火,篩入低筋麪粉,攪至無干粉成團(回爐小火燙麪,燙至鍋底有一層面糊,降温至50度以內)。
3、雞蛋打散,少量分次加入,每次充分混勻後再加入下一次雞蛋液(攪拌刮刀上的麪糊自然跌落後呈至倒三角形)。
4、裝入表花嘴,把麪糊倒入裱花袋(在烤盤上擠上面糊)。
5、烤箱提前預熱,上下火160度,40min。
6、製作藍莓夾心,吉利丁片泡冷水泡軟待用。
7、藍莓果醬放入鍋內,小火煮沸。
8、蛋白蛋黃分開打發,蛋白打至5-6分發,蛋黃+細砂糖打發,微微發白即可,然後混合攪勻。
9、把藍莓果醬倒入蛋糊中,邊加入邊攪拌。
10、回爐小火重煮,需要不斷攪拌。
11、加入吉利丁片,攪勻。
12、降温至35度,再加入軟化黃油攪勻,裝入裱花袋待用。
13、製作奶油醬,馬斯卡彭奶酪+糖粉,拌勻。
14、打發淡奶油,打至濃稠狀。
15、把淡奶油和馬斯卡彭混合,拌勻。
16、過篩一次,加入藍絲絨粉,攪勻(放入冰箱冷藏待用)。
17、泡芙底部戳洞,擠入藍莓夾心,約3分之二滿。
18、再擠上藍絲絨奶油餡,並裝飾表面。
小竅門
1.果醬可以換成果蓉,口味可以換成其他果味。
2.新手不建議用不粘鍋,影響判斷面團狀態。
3.泡芙、果醬可分別(不是成品)冷凍保存3天,奶油建議即做即用。
4.沒有藍絲絨粉可用蝶豆花粉或色素替代。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。為了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!為大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...