菠蘿夾心棉花蛋糕的做法,菠蘿夾心棉花蛋糕怎麼做
“這幾天一直研究怎麼做好吃的軟軟蛋糕,看了君之的方子,決定嘗試下這個比海綿蛋糕和戚風蛋糕還要蓬鬆柔軟的甜點。現在已經到了吃草莓和菠蘿的季節,配上新鮮的草莓和之前熬製的菠蘿醬,味道不錯,口感鬆軟,菠蘿醬酸酸甜甜,個人還是很喜歡的!之前做過一次成功的戚風以後,做棉花蛋糕更有信心了,果不其然成功啦!速度也比上次快好多,覺得以後用它來做蛋糕底也很不錯啊!”
食材明細
菠蘿夾心棉花蛋糕的做法步驟
1、準備好原料,將蛋黃和蛋清分離,注意裝蛋清的容器要無水無油無蛋黃
2、將黃油切成小塊放到鍋裏融化至沸騰。
3、沸騰後立即離火,篩入低筋麪粉
4、快速攪拌均勻成黃油麪團
5、倒入50g煉奶,並攪拌均勻
6、分次加入攪拌好的全蛋液和三個蛋黃,將麪糰和蛋黃攪拌均勻
7、將攪拌後的麪糊放在一旁備用
8、蛋清中加入1/4塔塔粉,先打發至粗泡
9、分三次加入50g糖,打發至濕性發泡
10、先將1/3打發好的蛋清加入麪糊,切拌均勻,用刮刀從底部往上翻拌均勻,注意不要花圈攪拌,否則容易導致打發好的蛋白消泡。再將麪糊倒入剩下的蛋清中,切拌均勻。
11、將麪糊倒入鋪有烤盤紙的模具,使麪糊分佈均勻後,舉起模具在桌面上震兩下,震吃氣泡。
12、將烤箱預熱,中層,上下火175°,烤15-20分鐘,烤好後用牙籤扎一下,如果牙籤上沒有殘留物,就説明蛋糕已經烤好了。
13、將蛋糕切塊,夾入菠蘿醬,或是你自己喜歡的口味。
14、加上新鮮的草莓,就可以開動啦!
小竅門
1、蛋白打發的容器要無水無油無蛋黃,為了方便打發我加了塔塔粉,不喜歡也可以不加。
2、蛋白放入麪糊中,要切拌,用刮刀從底部往上翻拌均勻,注意不要花圈攪拌,否則容易導致打發好的蛋白消泡。
3、用了君之的方法,做出來確實很軟哦~
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