法羅夫棉花糖版日式棉花蛋糕的做法 棉花糖版日式棉花蛋糕 法羅夫棉花糖版日式棉花蛋糕怎麼做
“棉花蛋糕柔軟,口感細膩,今天這款加入Fluff棉花糖代替白糖,打發的蛋白更穩定,不易消泡,做出來的蛋糕香味,口感更勝一籌。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法羅夫棉花糖版日式棉花蛋糕的做法步驟
1、備齊所以材料
2、一個全蛋和七個蛋黃,七個蛋清分離別放入無油無水的容器,盛蛋清的盆蓋保鮮膜先放冰箱冷藏
3、一個全蛋和七個蛋黃加入牛奶用手動打蛋器攪拌均勻
- 4、玉米油爐上小火加熱至微微有紋路,把低粉過篩到玉米油,拌勻(這步忘了拍圖😓)
5、攪拌好的玉米油麪倒入蛋黃牛奶液中,翻拌均勻,麪糊成光滑流動狀態
6、烤箱預熱150度,取出蛋清,鹽,Fluff棉花糖一次性放到蛋清裏,用電動打蛋器低速打發,打至提起打蛋頭有小尖角,(棉花糖我沒有分次放,一次性加入蛋清也很好打發)
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊快速翻拌均勻,(切記不可劃圈攪拌以免麪糊起筋,翻拌或是劃Z字都行)
- 8、把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆中,也快速翻拌均勻,把蛋黃糊倒入鋪好油紙的烤盤,用刮板抹平,提起烤盤在台面上輕震3次,震出裏面的氣泡,放入烤箱,150度水浴法40分鐘(忘記拍圖😭)
小竅門
第一次傳食譜,在做的過程中老是忘拍圖😂。關於烤盤我是用的大的烤盤,這個最好用28/28的,這樣烤出來蛋糕會比我這厚很多,切塊會更好看的
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