拉花夾心蛋糕的做法,拉花夾心蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
拉花夾心蛋糕的做法步驟
1、蛋黃和蛋白分開。
2、蛋黃中加入油。
3、攪拌至無油星。
4、加入牛奶,攪拌均勻。
5、篩入麪粉。
6、攪拌均勻至無干粉,蛋黃糊就好了,待用。
7、糖分三次加入蛋白中(打蛋器4檔打7分鐘左右),蛋白有大魚眼泡時,加入第一次糖,蛋白打至細膩狀態時,加入第二次糖,蛋白打至有清晰的紋路時,加入第三次糖。
8、提前打蛋器有堅挺的小三角,蛋白霜就打發好了。
9、勺1/3蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻(不能畫圈攪拌哦,以免消泡)。
10、混合好的麪糊。
11、全部倒入剩下的蛋白霜中。
12、翻拌均勻,同樣不能畫圈攪拌,蛋糕糊就好了。
13、取20,克蛋糕糊加入可可粉,翻拌均勻。
14、得到可可色的麪糊。
15、蛋糕糊倒入烤盤中,震平,可可麪糊用裱花袋擠出條紋。
16、上下來回拉出花紋。
17、烤箱預熱,140度,烤盤(蛋糕糊)放入烤箱中層,烤25分鐘,烤箱温度和時間可以根據自家烤箱脾氣適當調整。
18、時間結束後,出爐。
19、切成自己喜歡的小方塊。
20、取兩片蛋糕,翻面。
21、一片抹上卡士達醬,另一片蓋上。
22、好了😁。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
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