椰香紫薯夾心蛋糕的做法,椰香紫薯夾心蛋糕怎麼做
“紫薯營養豐富,含有花青素,是天然色素,不管做什麼甜品,糕點都好看,今天做紫薯夾心蛋糕,烤好的蛋糕夾入紫薯餡,不僅顏值高,而且好吃又營養!
今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子,超詳細步驟,圓模,方模都可以,做蛋糕時加入了椰蓉,增加椰奶香味。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
椰香紫薯夾心蛋糕的做法步驟
1、稱好食材備用。
2、準備兩個乾淨無油無水的盆,分離蛋清和蛋黃,蛋白裏不能掉入蛋黃,否則蛋白打不起來,然後再找一個無水無油的盆,加入玉米油牛奶,攪拌至乳化狀態,即看不見油星,再過篩低筋麪粉,畫z字型攪拌至無干粉顆粒。
3、再加入蛋黃,畫z字型攪拌均勻,加入椰蓉,再次畫Z字攪拌至無干粉顆粒。
4、蛋清中滴幾滴檸檬汁,電動打蛋器開高速打發至魚眼粗泡,加入第一次白砂糖,打發至泡沫變得細膩,再加入第二次白砂糖,繼續打發至出現明顯紋路,加入第三次白砂糖,繼續打發至提起打蛋頭有直立的小尖角及乾性發泡即可。
5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊裏,翻拌+切拌手法拌均勻,不能夠畫圈攪拌,再倒回到剩餘的蛋白霜裏,同樣的手法翻拌均勻,翻拌好的麪糊是細膩光滑的。
6、倒入八寸方形模具裏震幾下,震出大氣泡,送入預熱好的烤箱上火150度,下火165度烤60分鐘,蛋糕好取出脱模放在烤網上晾涼,晾涼後切掉四邊。
7、烤蛋糕的時候可以來做紫薯餡,紫薯削皮切成薄片上鍋蒸熟,壓成泥,加入白砂糖分次加入牛奶攪拌至濃稠的糊糊狀,裝入裱花袋。
8、蛋糕一分為二,從底部切開,在擠入紫薯餡。
9、再蓋上另一片蛋糕片。
10、切成三角形,邊角不整齊的地方切掉。
11、鬆軟香甜的蛋糕着夾軟糯香甜的紫薯,超級的好吃哦。
12、成品圖!
小竅門
1、裝蛋白和蛋黃的盆必須是無水無油的乾淨的盆。
2、打發蛋白一定要分三次加糖,打至乾性發泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。
3、翻拌蛋糕糊時,注意是翻拌,不能畫圈攪拌,會使蛋白消泡。
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