德式千層蛋糕的做法 德式千層蛋糕(baumkuchen) 德式千層蛋糕怎麼做
“德式年輪蛋糕,不是一般的香!
正宗的做法,是一個特製的滾筒,在下面裝滿蛋糕糊的槽中沾裹一層面糊,升入上面的烤箱內旋轉着烘烤,至均勻受熱烤熟,再下到蛋糕糊中沾裹一層,又升入烤箱中烘烤一層。如此重複十數次,至形成如同樹年輪般的層次。愛蛋糕的人都知道,蛋糕皮是最香的,這種蛋糕,層層都有蛋糕皮的焦香,紮實的口感與眾不同。雖然烘烤費時,但當一口咬下,濃郁的香味在口中迴旋時,真是太值得了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
德式千層蛋糕的做法步驟
1、原料。我用南非特產amarula奶油果酒代替朗姆酒,香味更濃郁獨特。
2、混合麪粉,玉米澱粉,泡打粉,過篩三次。
3、黃油加大部分糖打成鬆發(留下少部分糖打蛋白用)。漸漸加入蛋黃打勻。
4、加入朗姆酒(我加的是奶油果酒)打勻,再加入兩個蛋白打勻。
5、漸漸加入粉類,成為均勻的麪糊。
6、四個蛋白加其餘的糖打至乾性發泡。加入麪糊中拌勻。
7、全部拌勻的蛋麪糊。
8、模子塗油撒粉。舀三大匙麪糊放入模子內。用勺子底部輕輕將麪糊塗開,使之均勻分佈成為薄薄一層。
9、放入烤箱,用燒烤功能(注意,不是烘烤,而是烤肉的燒烤,grill)烤三到四分鐘,至表面金黃,取出。
10、再放三勺麪糊塗開。(第一層因模子底有乾粉,較不易凃開,之後的層,就容易了。)再入烤箱,繼續重複剛才的步驟燒烤三至五分鐘。如此重複十幾次,直到烤完全部麪糊。
11、巧克力100克加淡奶油150克,微波加熱1分鐘,拌勻成巧克力澆蓋糊,塗在蛋糕外面。
12、淡奶油少許,擠出螺旋狀花紋塗在巧克力澆蓋上。
13、用牙籤或小刀從中間向外劃出放射狀花紋。
14、切一塊,層層花紋恰似樹木的年輪和質感。咬一口,濃郁的香味融在舌尖,迴旋口中,令人難以抗拒其魅力。付出的辛苦真的值得!
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳説在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎麼做
“做過牛油曲奇,老公又申請要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,試做下。”食材明細主料牛油(113克)花生醬(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)輔料鹽(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生牛油曲奇的做法步驟1、牛油、花生醬室温,打發。2、再分次加入糖粉和雞...
-
蔬菜麥芬的做法,蔬菜麥芬怎麼做
“蔬菜麥芬很適合早餐吃,尤其是不喜歡吃甜食.特點是營養均衡,粗糧細作,老少都可食用.”食材明細主料麪粉(100克)玉米麪(50克)芝士(150克)酸奶(150克)雞蛋(1個)輔料彩椒(適量)打泡粉(2小勺)配料鹽(少許)胡椒粉(適量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔬菜麥芬的做法步驟1、...
-
全麥麪包排的做法 100%全麥麪包排 全麥麪包排怎麼做
食材明細主料全麥粉(300克)輔料白糖(12克)水(185克)酵母(1又1/2小勺)橄欖油(12克)鹽(6克)燕麥片(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)全麥麪包排的做法步驟1、準備材料。2、酵母提前用少許温水兑開靜置5分鐘然後除燕麥片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑麪糰。4、蓋蓋...