蛋黃千層糕的做法,蛋黃千層糕怎麼做
“很早就想做這個千層糕,卻一拖再拖的拖到了現在,説實話,老媽媽的時間真是不屬於自己,常常被生活瑣事兒撕扯得七零八碎的,甚至都不能安靜坐下來乾點啥。關於美食,關於烘焙,理想總是豐富得像一頭小肥豬,現在卻瘦弱得像一隻皮包骨頭的流浪狗,定一個小小的目標也要費好大功夫才能完成。
端午節買鹹蛋黃,專門多買一些,預備着做蛋黃千層糕,不管多遲,我還是做出來了嘛。強力推薦一下,這個搭配不只好看,也很好吃,鹹香的蛋黃配着鬆軟的饅頭,美的很。早餐一塊蛋黃千層糕一杯牛奶很省時間營養也夠了。重點是這樣做,孩子很喜歡吃。
鹹蛋黃可以買成品,就是一袋一袋裝着,全是蛋黃的這種,也可以買鹹蛋回家自己一個一個磕蛋取蛋黃,不論用哪種方法,只要備好這個材料就成了,我用的成品蛋黃,竟然比鹹蛋還要貴些,下次乾脆直接買鹹蛋算了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃千層糕的做法步驟
1、將麪糰材料放在廚師機中,啟動機器將麪糰到光滑細膩,放在温暖的地放發酵。
2、鹹蛋黃放在小盤中,淋上料酒,上籠蒸熟。
3、蒸好的蛋黃碾成蛋黃碎,儘可能碾成細碎的蛋黃末。
4、發好的麪糰取出排氣,擀成大片。
5、將蛋黃均勻鋪在面片上面,只鋪一半,另一半留白。
6、將留白的面片對摺過來,再用蛋黃碎鋪一半。
7、重複這個步驟,把面片疊成多層,保證每一個夾層中間都有蛋黃碎。如果覺得蛋黃碎味道淡,可以另加一些椒鹽碎。
8、改刀成小塊,放在蒸籠上面,靜置發酵二十分鐘。
9、發酵結束後啟動臻米蒸箱,定時二十五分鐘。
10、蒸好後開鍋取出即可食用,非常美味兒。
11、如果一時吃不完,可以用保鮮膜包好,冷凍在冰箱中,吃時蒸透即可。
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