奶酪果乾麪包的做法 【奶酪果乾麪包】——中種麪包機版 奶酪果乾麪包怎麼做

“之前做了蔓越莓奶酪吐司，夾餡兒的，好好吃哦~小傢伙吃的時候，嘴裏一直都塞得滿滿的，一口接一口，一片接一片，最後實在吃不下了才戀戀不捨的放下裝麪包的袋子。。。

後來翻書，發現後面還有一個方子，裏面也是加了奶酪的，不過這次是在揉麪的時候加了奶酪一起揉進去的；麪糰裏最後也加了果乾，而我依然加了酒漬蔓越莓，總覺得奶酪和蔓越莓是絕配來着。。

材料：

中種麪糰：高筋麪粉210g，即發酵母5g，牛奶136g

主麪糰：高筋麪粉90g，細砂糖45g，鹽4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黃油30g，葡萄乾50g，酒漬蔓越莓50g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪果乾麪包的做法步驟

• 1、將中種材料中的酵母倒入牛奶中

• 2、攪拌一會兒使酵母溶化

• 3、加入中種材料中的高筋麪粉

• 4、攪勻後蓋好保鮮膜開始發酵

• 5、約2~3小時後，麪糰膨脹至約2.5倍大小，內部呈現蜂窩狀

• 6、將主麪糰中除黃油和葡萄乾、蔓越莓以外的所有材料放入麪包桶中

• 7、中種麪糰也加入進去，開啟“和風”麪包程序，設置重量750g烤色中，按“啟動”鍵開始程序

• 8、程序時間為2:50時，麪糰可以拉出易破的薄膜

• 9、加入黃油，麪包機繼續揉麪

• 10、在2:40時加入果乾

• 11、揉麪結束開始第一次發酵，可以在麪包桶上蓋一層濕布

• 12、基礎發酵結束，攪拌葉會旋轉攪動幾下，取下濕布，程序進入第二次發酵

• 13、發酵結束，自動開始烘烤程序

• 14、烘烤完畢後取出麪包，晾涼後密封保存即可

小竅門

1.麪粉吸水量不同，所以加入的液體量會稍有不同，注意開始的時候不要一次性將全部液體都倒入進去，留一些在外面根據揉麪情況逐漸添加即可；

2.麪包機開始揉麪後，將葡萄乾清洗乾淨浸泡在水中，約半小時後和酒漬蔓越莓一起捏幹內部的液體，備用；

3.這次採用了一鍵式麪包製作方法，沒有額外揉麪，所以麪糰揉好後不能達到完全階段，如果想要達到完全階段，可以先開始揉麪程序約15分鐘後再開始“和風麪包”程序；