菠蘿蜜核蔓越莓麪包的做法,菠蘿蜜核蔓越莓麪包怎麼做
“天氣温暖,正適合做麪包,卻總感時間不夠充裕。計劃總是改了又改,關於菠蘿蜜核,什麼時候才能正式進入到麪包流程?
忽然發現這個麪包好像不怎麼花費時間。麪糰只要光滑而略帶彈性,就可以放在温暖處鬆弛30分鐘後直接整形進入二發。就它了。
栗子換成菠蘿蜜核,麪包機代替揉麪,再手工揉進果粒。30分鐘後整形,發酵至兩倍大,切口,噴水,烤。很快出爐。
這顏色看起來還不錯,蔓越莓的酸甜,麪包表皮的脆香,好吃。”
食材明細
菠蘿蜜核蔓越莓麪包的做法步驟
1、用料:麪粉90克,水77克,乾酵母5克,黑麥粉30克,熟菠蘿蜜核35克,蔓越莓幹20克。
2、將除菠蘿蜜核和蔓越莓幹外的麪糰料倒入麪包機中。攪拌成光滑麪糰。
3、取出,加入蔓越莓和菠蘿蜜核,
4、揉成均勻面團。
5、滾圓,放入碗中,至温暖處鬆弛30分鐘。
6、取出,擀成橢圓形。
7、沿長邊捲起,
8、成梭子狀,收口向下,放入烤盤,蓋上濕布,置温暖處發酵。
9、麪糰長大至兩倍,在表面切口,
10、表面噴水,放入烤箱,中層,上下火220度,烤約15分鐘左右。
11、表面上色,出爐。
小竅門
麪包形狀可以隨意變化。
所有果料可以任意替換。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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