免炸烤箱麻花的做法,免炸烤箱麻花怎麼做
“烤箱版的麻花,用油少,非油炸。
麻花是鹹辣的,刷的蛋液里加糖,感覺口味還可以。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
免炸烤箱麻花的做法步驟
1、麪粉,泡打粉,鹽,辣椒粉,混合均勻
2、雞蛋,白醋,糖,調和油,另一個碗裏攪拌均勻。
3、將混合好的雞蛋液的3/4倒入麪粉裏,並加入適量的水,和成光滑麪糰。將其分成等量的小劑子,醒半小時。
4、將麪糰搓成長條,兩根麪條擰在一起,然後對摺後再反擰一次,成雙股的麻花。
5、烤盤上刷油,均勻碼放麻花。烤箱預熱180度。
6、入麻花後,170度,中層,烤25分鐘。中間可以將烤盤前後對調一次,並在最後三分鐘刷一層雞蛋液。
7、麻花剛出箱還是有些軟的,稍微冷卻即可。
小竅門
1、麪條延展性不好,容易縮回去,可以放一邊醒一會兒再繼續搓。麪糰太乾,也不好搓,揉麪墊上灑水。
2、表皮上的雞蛋液,糖份稍微增加1/3,鹽減少10%,可能會更好。
3、170度烤箱温度,僅作參考。烤箱裏的實際温度應該比170度高吧。
4、烤盤上刷油,貼着烤盤的部分容易上色過重,烤上7分鐘,可以將麻花翻一翻。
5、這次烤箱預熱時候,烤盤是一塊兒預熱的,然後快速刷油,碼放麻花,烤盤比較熱,可能也是導致貼盤部分上色有些過的原因。下次試試烤盤不預熱。
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