酸奶菠蘿吐司的做法,酸奶菠蘿吐司怎麼做
“老公和兒子都喜歡喝酸奶,所以我就買了酸奶機自己來做,正好前天做好的酸奶還有一些就想做一個酸奶吐司,可是又覺的普通了點,最後覺定做酸奶菠蘿吐司吧,這個菠蘿可不是水果的那個菠蘿,而是在吐司上加一層菠蘿皮,既然已經下定決心,説做就做吧,加入了美食天下這麼久還沒上載過一篇文章啊,實在慚愧!所以連拍帶做,我的美食天下處女稿正式完成了!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶菠蘿吐司的做法步驟
1、首先將主料中除黃油外的乾性材料全部混合。
2、加入原味酸奶和水並開始攪拌,開始先用慢速等麪粉混合的差不多了,就用中速攪成稍光滑的麪糰,並加入提前在室温下軟化好的黃油。
3、持續攪拌,直到麪糰可以拉出大塊的薄膜,此時就可以進行基本發酵大約80分鐘,視發酵的温度而定。
4、把發酵好的麪糰平均分成三等份,滾圓後蓋上保鮮膜醒15分鐘,再分別擀成橢圓形後再像內捲起並搓成長條。
5、把搓成長條的麪糰編成辮子並放入吐司盒內進行第二次發酵,差不多到9分滿的高度就可以了。
6、趁着麪糰發酵的時候我們來做菠蘿皮,先將配料中的材料準備好,黃油要在室温下軟化,雞蛋最好是室温的這樣做出來的菠蘿皮才好,要是剛從冰箱拿出來的雞蛋,太涼了,會讓黃油凝固。
7、先將糖粉和黃油混合充分攪拌。
8、充分攪拌後再加全蛋液繼續攪拌,直到完全拌均。
9、加入低粉和奶粉繼續以不規則方式攪拌。
10、攪成麪糰後備用。
11、把菠蘿皮面團包在保鮮膜裏,做壓成和吐司模具差不多大小的長條。
12、最後把菠蘿皮蓋在發酵好的主麪糰上,揭下保鮮膜就可以了。表面刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱下層,200度烤30分鐘,出爐後一定要馬上脱模。
小竅門
菠蘿皮面團製做好後,可以先冷藏20分鐘,會比較好整型。
烤到20分鐘的時候如果表皮上色太重的話可以加蓋鋁箔紙。
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