電餅鐺版綠豆酥的做法,電餅鐺版綠豆酥怎麼做
“用電餅鐺做了綠豆酥做下午茶,温暖又愜意。
今天的綠豆酥做法有些繁瑣,步驟比較多,但是並不難,只要你有一份耐心,一定也能做出酥的掉渣渣的綠豆酥。
綠豆餡是自己炒的,沒有用攪拌機攪拌,也沒有過篩,能吃到大的顆粒,比較粗曠,適合我家口味。喜歡細膩的豆沙可用攪拌機攪拌後在炒制。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
電餅鐺版綠豆酥的做法步驟
1、先準備餡料:綠豆、白糖
2、綠豆淘洗乾淨,加3倍水放入高壓鍋,上汽後壓10分鐘。
3、壓好綠豆的直接倒入不粘鍋,加入白糖、20克食用油(無色無味)炒制。
4、炒至乾爽抱團即可盛出放涼備用。
5、炒好的綠豆餡每個30-35克左右滾圓備用。
6、油皮中所有食材混合均勻。
7、揉成光滑的麪糰,鬆弛30分鐘。(能扯出薄膜最好
8、鬆弛水油皮的時候來做油酥,低筋粉在案板上開窩,倒入食用油。
9、油酥材料混合均勻搓成細膩的油酥。也該上保鮮膜鬆弛一會。
10、鬆弛好的水油皮稍微壓扁,放上團圓的油酥麪糰。
11、包緊,不要漏油酥。
12、包好油酥的麪糰擀開,成長方形
13、兩端分別向中間1/3處摺疊
14、再次將其擀成薄的規整的長方形面片
15、自一端開始捲成長筒狀,均勻分成15等份。
16、取一份面劑切口處捏合往上,整理成圓形。
17、擀成四周薄中間略厚的圓形面片,放上一份餡料。
18、收口捏緊,稍稍整理一下,所有依次做好。
19、電餅鐺微熱,刷一層底油,碼入包好的綠豆酥,小火煎。
20、找個合適的蓋子蓋上,攏住熱氣,熟的快一些。
21、一面定型,翻煎另一面。(翻面要小心一些,勤快一些)
22、四面也要立起來煎一下。已經見酥了。
23、清香不膩的綠豆酥,看看有多酥,不比烤箱烤出來的綠豆酥差。
24、成品!喜歡你就試試,零失敗。
小竅門
無。
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