電餅鐺版涼皮的做法,電餅鐺版涼皮怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 普通 (難度)
電餅鐺版涼皮的做法步驟
1、準備適量的麪粉。
2、麪粉加水和成面絮。
3、將面絮揉成麪糰,醒30分鐘。
4、醒好的麪糰加入適量水,開始用手揉搓麪糰。
5、將揉出的麪漿倒入碗中,繼續倒水揉麪團,重複上此步驟三、四次。
6、直到水是清的,我們的麪筋就揉出來了。
7、揉好的麪筋上鍋蒸20分鐘。
8、麪漿靜置四五個小時,使其沉澱,沉澱好的麪漿將上面的清水倒掉,只留下面白色的麪漿。
9、電餅鐺選薄餅功能預熱,舀一勺麪漿平鋪來,30秒即可成形,取出後放入冷水中。
10、過冷水的涼皮抹少量香油,以防粘連。
11、做好的涼皮切成條。
12、放入黃瓜絲,麪筋段,蒜末,辣醬油,生抽,鹽,醋,白糖,即可。
小竅門
由於我沒有金屬盤所以只能用電餅鐺煎,如果有條件的還是選擇蒸的方法,做出來的涼皮會更筋道。
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