藍莓慕斯蛋糕的做法 甜蜜的浪漫【藍莓慕斯蛋糕】 藍莓慕斯蛋糕怎麼做
“慕斯口感柔軟,入口即化,就像愛情般甜蜜浪漫。對慕斯蛋糕非常的偏愛,不僅因為她味道美好,連的名字也特別的浪漫。我想這個也是感動許多人的理由吧!(6寸圓摸的量)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓慕斯蛋糕的做法步驟
1、準備好所以的材料。
2、分蛋,裝蛋白的容器保證無油無水。
3、.蛋白用打蛋器稍微打發後,加入1/3糖粉繼續打發,再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發,打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打過頭了)。
4、蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
5、篩入低筋麪粉,用橡皮鏟翻拌均勻(注意不可以打圈,像炒菜一樣上下翻拌)。
6、挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏,上下翻拌均勻(不可打圈,像炒菜一樣上下翻拌)。
7、拌勻後倒入裝蛋白的碗中。
8、上下翻拌均勻至顏色一致(不可打圈)。
9、倒入模具中,雙手提起模具震幾下,震出裏面的大氣泡,放入預熱好的烤箱裏,160度中下層烤30分鐘左右(根據自家烤箱情況調整),烤好後,即刻端出倒扣在烤網上,放涼待用。
10、吉利丁片先用涼開水泡軟,然後放入2大勺開水,攪至融化(可放入微波爐中叮30秒)。
11、藍莓放入攪拌機中攪成泥。
12、動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉,打至7成發,可以勉強流動狀。
13、融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯糊。
14、戚風蛋糕徹底放涼後,脱模切成2塊,並切去邊角料,使其比模具稍小一些即可。
15、在模具中,先放入一塊蛋糕。
16、倒入慕斯糊,蓋住蛋糕即可。
17、再放上另外一塊蛋糕。
18、把慕斯糊全部倒入,剛好蓋住蛋糕,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上,直至完全凝固。
19、QQ糖放入碗中,並倒入適量的開水(蓋住QQ糖即可)。
20、用勺子攪至QQ完全融化(可放入微波爐叮半分鐘)。
21、融化的QQ糖液放至完全變涼後,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
22、慕斯蛋糕蓋上保鮮膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23、脱模的時候,用電吹風稍微吹吹模具四周,即可輕鬆脱模(用活底模)。
24、每切一刀都要洗淨刀子,並用電吹風稍微吹吹,這樣切出來才整齊漂亮。
小竅門
(植物淡奶油無需加糖,因為植物的本身已經含糖了)
戚風體:不管是拌麪糊還是拌蛋白霜,千萬注意不可以打圈,拌麪糊打圈容易使麪粉出筋,蛋糕就不鬆軟,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起來,烤的時候不可以開烤箱,烤好後立即拿出倒扣,等完全放涼後才可以脱模。
慕斯:沒有什麼好説的,比較簡單,按步驟就可以了。
鏡面果膠:一定要等完全放涼後再倒在慕斯上,不然的話會融化慕斯,還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒,這樣才不會弄花慕斯,以至於影響美觀。
脱模:用電吹風稍微吹吹四周就可以輕鬆脱模,不要吹長時間,以免慕斯融化。
切慕斯的時候,每切一刀之前都要把刀子洗淨,用電吹風稍微吹吹,這樣切的慕斯才整齊漂亮。
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