淡奶油蔓越莓千層吐司的做法,淡奶油蔓越莓千層吐司怎麼做
“還依稀記得當初買麪包機烤箱的時候,偶然間進了一個美食網站,看到了很多美食博主發的美食帖子,第一次學會了發麪,蒸饅頭,學着做許多許多好吃的,看到那些博主們烤的麪包,蛋撻,雞翅,心動下買了第一台入門的烤箱,緊接着買了一台麪包機,心想着自己可以用麪包機烤麪包了,哪知道按着説明書上面寫的方子烤了第一個麪包,烤好一嘗這也跟買的太大差別了,兒子直接説就是一個大饅頭呀這是,搞得我甚是尷尬,從此後麪包機只是和麪,做酸奶,再不敢烤麪包了。
現在已經不是那時了,麪包機也能烤出柔軟拉絲的麪包,而且很好操作,自己也能慢慢的按麪包機的桶的大小配出相應的方子,兒子再也不會説用麪包機烤的麪包不好吃了,要想學會用麪包機烤出自己滿意的麪包,跟着我一步步的學着做,注意細節,一定會烤出一個全家都滿意的柔軟拉絲大面包。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
淡奶油蔓越莓千層吐司的做法步驟
1、準備好原料。
2、麪包機內桶裏除酵母外依次放入淡奶油,白糖和鹽對角放,雞蛋液。
3、放入稱好的麪包粉。
4、麪包機內桶安裝好,選擇14和麪團程序,全程揉23分鐘,我用的是海氏HR75麪包機,別的品牌揉麪時間不同,請自行掌握。
5、一個程序結束後,麪糰成型用濕毛巾蓋住麪包機內桶靜置1個小時以上,我用的是一次發酵+靜置法,出膜很好,一次發酵省時省力,烤好的麪包一樣拉絲,組織很細膩的。
6、靜置好的麪糰扯一塊麪團,慢慢扯開能拉出粗糙一點的膜,此步忘記拍照了,大家做的時候就知道會不會扯出膜了,放入酵母。
7、再次選擇14和麪團程序,啟動開始讓麪糰動起來。
8、揉好的麪糰取出稱重,分成5個等量的麪糰。
9、麪糰依次滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、麪包機內桶用錫紙包裹好,這就是麪包機烤的皮不厚的祕密。
11、鬆弛好的麪糰取一個擀成橢圓形面片。
12、然後上面刷油,放切碎一點的蔓越莓,其他幾個依次擀開,重複第一個面片動作,摞在一起,最後一個面片不刷油。
13、用刀切成4份。
14、擺放在麪包機內桶裏,記住裏面的麪包刀一定要取出。
15、麪包機內桶安裝好,選擇18酸奶程序,因為酸奶不能選擇1個小時這樣,最後發酵到想要的狀態,手動停止發酵,取出麪包機內桶就OK。
16、麪包發酵到8分滿,發酵了大概1:10分鐘左右,手動停止發酵。
17、麪包機選擇17烘烤程序,烘烤時間選擇40分鐘,燒色選擇中,最後5分鐘的時候迅速把錫紙拿掉,我拿掉早了,還差10分鐘拿掉的,最後的皮還是有點厚,顏色烤的正好。
18、烤好的麪包取出倒扣出來,晾至不燙手,手温樣子裝保鮮袋儲存,不要放冰箱冷藏,會加快麪包老化影響口感。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
小竅門
1、此配方可以烤山行吐司,不適合烤帶蓋的。
2、如果用烤箱烤,180度35-40分鐘,根據自家烤箱温度調節,不可照搬。
3、一個配方里淡奶油超過80克後就不用再放黃油,油脂含量足夠了。
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