黑糖蜂蜜蛋糕的做法 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕 黑糖蜂蜜蛋糕怎麼做
“第一次髮菜譜~~
一直很喜歡無水蜂蜜蛋糕,開始做烘培以後,一直不斷嘗試做這種蛋糕,借鑑了很多前輩的菜譜,以及全蛋打發的程度,終於做出了十分鬆軟好味的小蛋糕~~~
人懶,就拿傻瓜機隨意拍了幾張~~~
我也是烘培的初學者,希望通過自己的摸索給初學者幫助!”
食材明細
黑糖蜂蜜蛋糕的做法步驟
1、將蛋打入盆子,下面放盆熱水,熱水温度40度左右(手摸不燙)。這各温度比較好打發。
2、用打蛋機打發,全蛋打發對這種蛋糕很重要。一直要打發到雞蛋變白體積膨脹n倍。如果拿捏不好程度,可以看時間,基本全蛋打發需要時間是10分鐘以上,拿捏不好程度的朋友可以適當多打一會,12到15分鐘。
3、打發到一半的雞蛋,已經有些變白了。
4、基本已經打發好的雞蛋,明顯感覺到打蛋機在雞蛋裏面有一些阻力,並且有比較厚的紋路出現。我大概打了12分鐘左右。
5、篩入麪粉,全麥粉有麩皮,不用過篩。合格的蛋糊篩入麪粉以後蛋糊不會立刻塌陷,起碼可以維持半分鐘左右。
6、開始從底部輕輕向上翻拌,小心一些就好,合格的蛋糊不會很容易就消泡的。
7、拌好的狀態,不用拌很久,沒有乾麪粉就好了。合格的蛋糊拌麪粉基本不會消泡的哦
8、分2到3次加入油。
9、油拌好的狀態,略微會有點消泡哦,不過沒關係哦
10、用裱畫袋擠入模具或者紙杯。
11、鬆軟程度~~
小竅門
個人心得:
1。麪粉必須按照配方量,不要看好像很少就多加一些,會導致蛋糕口感硬不鬆軟。
2。烤箱温度要看個人自己的烤箱和蛋糕的大小,我用的是12連的迷你蛋糕模具,所以温度調低了一些。
3。想更低糖的mm可以再略微減少鹽,糖,油的量,增加一些木糖醇的量。但是要注意,油太少很容易粘模具哦,可以在模具上面刷層油哦。
4。脱膜可以等涼了以後用牙籤在周圍劃一下,輕輕的用小刀剷起來。
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