花形甜面圈的做法,花形甜面圈怎麼做
“網上買了一套甜面圈模,有圓形、心形和花形,就試試花形的,形狀可愛,而且這次咱不油炸,咱搞烘焙,省油不油膩,而且省事。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花形甜面圈的做法步驟
1、置一碗,放温清水85克、煉奶2大勺、精鹽1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克,攪拌均勻。
2、把全能麪粉200克入攪拌碗,倒入步驟一碗內的全部混合水,用2檔,攪拌約10分鐘,成團後再加入無鹽黃油45克(條裝黃油三大格),開2檔攪拌約20分鐘。
3、手指抹些油,揪一塊小麪糰拉成膜,不用太薄,能成膜就成。
4、把麪糰放在抹了菜油或黃油的碗裏,放在温暖的環境醒發60分鐘。
5、時間到後取出麪糰,搓片刻以去氣泡,再蓋上薄膜,讓麪糰放鬆約10分鐘。
6、把麪糰搓幾下,撒些麪粉來爽案板,再擀成約8毫米厚的大面塊,如果案板不夠大,麪糰可分兩次來擀。
7、用模子壓面塊,再按住模子在案板上稍轉小圈或左右前後推幾下,讓面坯與面塊分離。
8、切割好的面坯放在烤盤或碟子上。
9、把割好後面團的邊角料揉成麪糰,面棍壓成同樣厚的塊,再用模切割,一直到剩約一個量的小麪糰,搓成長條,兩頭搓尖一些,然後接起來,捏好收口,形成環形的甜面圈,全部面坯需靜置飭發30分鐘。
10、時間到後在面坯上先噴一層水,然後撒上一層砂糖或糖粉,預熱烤箱325°F(165°C)。
11、把面坯放入烤箱,設置14分鐘。
12、觀察成色是否足夠,如果成色達到理想的程度,OK了,不建議烤得太深色,如果還是比較淺色,可以多烤2分鐘左右。
小竅門
1、做麪糰時清水如果先和酵母結合時,水不能太熱,手感稍温暖就可以了,水太熱會殺死酵母;
2、一時不備面坯模子時,可用兩隻杯子或瓶子切割,大小自己決定;
3、關於醒面,夏天發麪還好,冬天比較冷,無論是在夏天或冬天,筆者喜歡把烤箱開20~25秒,記住關火,至手感稍稍暖,把麪糰放入,開箱燈,醒面60分鐘,如果開烤箱過熱,可用隔熱墊或用一塊紙皮等把熱風扇去直至手感一點温暖才可放入麪糰,烤箱比較密封,熱量不易散發,但一定要掌握好温度,開箱燈是為保持温度,一定要記住關火;
4、每個烤箱,即使是同牌子的,實際温度也不絕對想同,所以要用多幾次來摸它的脾性,又或許在不知道火力足不足的情況下,先不設置太高的温度來烤,以免把食物烤糊;
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
吐司披薩三明治的做法 瞎搗鼓------吐司披薩三明治 吐司披薩三明治怎麼做
“總是苦思冥想早上吃什麼,熬粥太慢,牛奶麪包又太沒創意。總算是自己瞎琢磨出一種自命名為“吐司披薩三明治”的東西。別説,味道還不賴~~~~~~~~雖然賣相一般了點!!!”食材明細主料切片面包(18片)蘑菇(5個)蝦仁(適量)洋葱(半個)培根(5片)雞蛋(9個)馬蘇拉里奶酪絲(100克)輔料番茄醬(適...