黑鑽麪包的做法,黑鑽麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黑鑽麪包的做法步驟
1、1先放液體材料。
2、2再放入粉類和酵母。啟動兩次揉麪程序共計40分鐘。
3、3放入軟化好的黃油繼續揉麪40分鐘。麪糰在麪包機裏發酵到2.5倍大。
4、4取出麪糰整形後放入吐司盒,放入烤箱二次發酵。發酵快要完成的時候準備蛋糕材料。
5、1分開蛋白蛋黃,蛋黃裏放入牛奶,用打蛋器打勻。
6、2放入色拉油打到油水混合。
7、4篩入麪粉和可可粉用橡皮鏟翻板均勻。
8、5蛋白裏滴入幾滴白醋,打出醋泡放入三分之一白砂糖。
9、6蛋白細膩放入三分之一白砂糖,出現明顯紋路放入最後的三分之一。
10、蛋白達到乾性發泡
11、取一部分蛋白放入蛋黃糊裏切拌均勻。其餘的蛋白也和蛋黃糊拌勻。
12、麪糰發酵到2.5倍大小。
13、蛋糕糊均勻的覆蓋住麪糰。
14、150度不帶蓋子烤20分,蓋上蓋子170度烤20分脱模。
15、融化少許巧克力擠出文字數字。
小竅門
烘烤的過程中途加蓋子是為了蛋糕不開裂,因為麪包需要的温度和蛋糕不同,為了麪包的成熟,蓋上蓋子能稍微提高温度。
蛋糕150度或者160度就可以啦,但是麪包要高於蛋糕,最低也要170度或者180度,我家烤箱小,温度比較高。温度僅供大家參考。
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