黑糯米麪包的做法 黑糯米麪包2 黑糯米麪包怎麼做
食材明細
黑糯米麪包的做法步驟
1、原料集合。煮黑糯米飯時,要加比平時煮飯多的水,軟一些才好。
2、用配方中的小部分水溶化乾酵母
3、除了黑糯米飯、黃油,其餘材料混合均勻,揉成麪糰(水要慢慢加)
4、加入黃油
5、繼續揉到能拉出薄膜的擴展階段
6、加入黑糯米飯,揉和均勻(加入黑糯米飯之後特別粘手)
7、揉好的麪糰放進盆裏,蓋上保鮮膜,室温下進行第一次發酵
8、大約一小時後,麪糰發酵至1.5倍大,用筷子的一頭沾麪粉,在麪糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
9、發酵好的麪糰取出排氣,分割成六等分,揉圓,蓋上保鮮膜,室温下鬆弛15分鐘
10、鬆弛好的麪糰整理成圓球狀,排放進鋪了油紙的烤盤上
11、放温暖濕潤處進行第二次發酵
12、第二次發酵結束後,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻
13、烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右
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