香蕉貝果的做法 新鮮水果貝果——香蕉貝果 香蕉貝果怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蕉貝果的做法步驟
1、準備材料;
2、在容器中放入細砂糖、鹽和清水,用手攪拌溶解;
3、加入香蕉、高筋麪粉和酵母,攪拌均勻,當混合至沒有乾麪粉的時候,用手掌的根部揉麪,反覆揉至無麪粉粘在容器上;
4、移到面板上揉8分鐘左右,至面坯光滑,加入黃油,使之充分融入面坯中,再次揉麪5分鐘左右,面坯光滑後,歸攏成團;
5、用刮面板分成均勻的8份,分別揉成麪糰,用擰乾的毛巾蓋住;
6、用手心將麪糰壓平,對摺後再次按壓,重複此步驟2次;
7、然後將麪糰放在手心,拉伸摺疊;
8、每摺疊一次扭轉90度,表面光滑整齊後,將折口朝下放置;(手法和做圓饅頭比較相似)
9、9。依次揉成麪糰,放進容器中,蓋上保鮮膜,醒10分鐘;
10、用手心將醒好的麪糰壓平,先將面坯的1/3摺疊起來;
11、再將自己一側的面坯摺疊起來蓋在中央,壓緊排氣,從自己的一側開始卷,將所有的面坯用手擀成15釐米的條狀,按順序擺放並用擰乾的毛巾蓋上,一端撮得很細,另一端用擀麪杖擀成湯匙狀,這個時候開始烤箱預熱;
12、將棒狀的麪糰圍成一圈,將撮得很細的部分放在湯匙部分的上面;做法參照:葡萄乾貝果的第15與16步_bid=521559751
13、包起來,收口處蘸點水捏緊,依次做完8個,排列放在2個墊有烤盤紙的烤盤中;
14、放進預熱至40度的烤箱,在烤盤下方放一碗熱水,啟用發酵功能再次發酵40分鐘;
15、煮鍋內清水燒開後加入適量材料用量外的細砂糖,調中火,連同烘焙紙放進發酵好的貝果在熱水中兩面各煮30秒鐘;
16、用漏網撈出濾幹水分,放在重新墊上的烤盤紙上,放入210度預熱的烤箱,上下火,中層,烤18分鐘;
17、烤好的貝果要馬上取出放在蛋糕架上放涼;
18、成品;
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