黑貝果的做法,黑貝果怎麼做
“據説古代的基督徒社會裏,圓形的麪包便是貝果最早前身。貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過,經過這道步驟之後,貝果吃起來有嚼勁,產生一種特殊的風味。吃的時候,可以將貝果橫切成二個圓,塗抹自己喜歡吃的果醬,或放一塊芝士片,再搭配火腿片和其它生鮮蔬果,更有異國風味。黑貝果因為添加了黑芝麻醬,所以吃起來有芝麻香,就這樣子吃我已經覺得不錯了。”
食材明細
黑貝果的做法步驟
1、麪包桶內加入水、黑芝麻醬、糖和鹽。
2、加入麪粉,在麪粉上端加入酵母。選擇東菱麪包機的和麪程序10分鐘。
3、和麪結束後,靜置10分鐘,加入黃油,繼續選擇和麪程序15分鐘。
4、和好的麪糰。
5、將麪糰分成5等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
6、將鬆馳好的麪糰擀成橢圓形。
7、翻面後,在三分之一處對摺,再對摺成長條形。
8、壓緊收口處。
9、搓成約25CM的長條狀,其中一端用擀成棍壓扁。
10、另一端放在壓扁處,包裹起來,收口,捏緊。
11、將做好的圓圈收口朝下,放在裁剪好的油紙上。
12、烤箱內放置一碗熱開水,温度調到30度,將麪包坯放入東菱烤箱內發酵30分鐘。
13、發酵好的麪包坯。
14、將煮貝果用的50克糖放進裝了1000克水的鍋裏,煮開。提起油紙,將貝果放入到鍋裏,兩面各煮20秒。用篩網將貝果撈起,瀝乾水分,擺放在烤盤上。
15、放入提前預熱到200度的東菱烤箱內,中層,烤20分鐘。
小竅門
1、收口處一定要捏緊,否則在製作的過程中就會斷開。
2、用油紙墊着發酵的麪糰,在用糖水煮的時候,可以拿起油紙,不用直接觸摸貝果,防止變形。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裏,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...