玫瑰香貝果麪包的做法,玫瑰香貝果麪包怎麼做
“很早以前在網上看到過貝果麪包,也看到朋友們做過,因為家人不是特別喜歡吃就沒去研究怎麼具體的製作方法,前幾天正好有機會免費學習了一次貝果麪包的製作方法,趁機也練練手學習了一翻。
貝果麪包的主要製作食材有面粉、白糖、酵母、鹽、黃油等,也可以根據個人口味添加其他乾果做成不同風味的麪包,這種麪包與平時吃的麪包相比,吃起來更加有勁道,同時還帶一絲感味,相對熱量也會低一些,對於愛吃麪包又怕長胖的人來説是個不錯的選擇。麪包製作好後,可以直接食用,也可以剖開夾餡料當三明治。
參考份量:6個”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰香貝果麪包的做法步驟
1、把水、白砂糖、鹽、高筋麪粉、酵母依次放麪包機中揉光滑,加入室温軟化的黃油揉至麪糰表面光滑且具有良好的延展性,加入玫瑰香葡萄乾揉均勻
2、將麪糰平均分割成6等份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3、取其中一個麪糰擀成橢圓形
4、從一邊緊緊地向另一邊捲成棍狀,收口處捏緊
5、用手掌均勻地將卷好的麪糰搓成25cm左右長的細面棍兒,在一端邊緣大約2cm處用擀麪杖擀成大扇形
6、把另一端平放在扇形位置,用手捏緊成一個環形,接縫處朝下
7、按上述步驟做剩餘幾個麪糰,然後放烤箱中35度發酵30分鐘左右
8、鍋里加入1000ml水和60g白砂糖
9、煮開後把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中,煮20秒左右後立即翻面再煮20秒左右
10、煮好的貝果用濾網撈出,用蒸布擦乾水份,放入190度預熱好的烤箱中層烤20分鐘。
小竅門
1、根據麪粉吸水性不同靈活調整面團中水的量
2、利用烤箱發酵時,裝一碗熱水放在烤盤下面
3、貝果下鍋煮的時間不宜太久,出鍋後立即用紗布擦乾水份
4、烘烤的時間和温度根據自家烤箱調整
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