檸香胚芽紅提貝果的做法 【檸香胚芽紅提貝果】 檸香胚芽紅提貝果怎麼做
“檸香胚芽紅提貝果,麪糰中混合了紅提幹、檸檬皮幹,表面裝飾了小麥胚芽,剛出爐的貝果嚼起來,微脆而緊實,濃香的穀物中夾雜着酸甜的果乾香,不像是主食,卻像是小趣零食。”
食材明細
檸香胚芽紅提貝果的做法步驟
1、⒈將除黃油、紅提幹以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展、表面光滑。加入黃油揉至麪糰有良好延展性後加入紅提揉勻,立即分割成80克/個,滾圓後鬆弛5分鐘。麪糰鬆弛後擀成橢圓形,翻面後將上面1/3翻下來壓緊,再將下面1/3翻上去壓緊,對摺後壓緊封口處。
2、將麪條搓至25cm左右,一頭用擀麪杖壓扁,圈起來將另一頭放在壓扁的麪糰上,包好並捏緊收口處。將整形好的麪糰放在墊了烘焙紙的烤盤上,放烤箱內30°發酵50-60分鐘。
3、發酵過程中煮糖水:將水和糖放在一起,煮至沸騰。糖水煮好後,取出發酵好的貝果胚,同時預熱烤箱200℃,將發酵結束的貝果表面朝下,放在糖水中煮30秒後,翻面再煮30秒。煮好的貝果瀝去水分,排在烤盤上。立即送入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘。
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