小麥胚芽戚風的做法,小麥胚芽戚風怎麼做
“換了風爐就總是想用最基礎的練下手,蛋糕裏面最基礎的也是最經典的當然就是戚風蛋糕了,一個好的戚風蛋糕內部氣泡均勻,不會太甜也不會寡淡,潤潤的入口即化~
這個配方比較經典,如同刻在腦子裏面一樣召之即來,同時可以稍微加一點小的心思,比如換一些基礎原料,增加一些點睛的配料,都會成為不錯的口味。
這次加了一點小麥胚芽,其實還是為了增加點蛋白質和營養,畢竟總是吃蛋糕,能量營養比有點大的離奇了
不得不説,長帝的風爐上色很均勻,尤其是冬天不擔心室內温度低造成靠近玻璃門那部分熱量流失過多,蛋糕歪歪斜斜而且顏色不均勻了”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小麥胚芽戚風的做法步驟
1、三個雞蛋蛋黃和蛋清分開,蛋黃加入18g砂糖,電動打蛋器打發
2、分次加入36g色拉油繼續打發,達到粘稠的時候一次性加入36g牛奶,低速打均勻
3、加入60g低筋粉和5g左右小麥胚芽,刮刀拌均勻
4、然後開始做蛋白,三個蛋清放到無水無油的盆裏面,加入30g砂糖打發到小尖角的狀態
5、三分之一的蛋白放入蛋黃糊裏面,刮刀拌均勻
6、然後倒回蛋白裏面,完全拌均勻
7、從高處倒入6寸的模具中(煙囱和圓模具都好),稍微磕一下震出來大氣泡
8、放入長帝CRWF42NE新品烤箱中,調整熱風烤,165度,35分鐘即可~烤好了之後拿出來記得及時倒扣哦~
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