燙麪戚風的做法 最容易上手的戚風蛋糕--燙麪戚風 燙麪戚風怎麼做
“快被氣瘋的筒子們可以試試燙麪氣瘋,組織細膩,蛋糕體堅挺有彈性.其實這個配方還可以做一樣東西,且聽下回分解.這裏給的都是一個雞蛋的量,想做幾個雞蛋的材料加倍就行了.”
食材明細
燙麪戚風的做法步驟
1、將材料a倒入小鍋里加熱至65度左右時關火(微微燙手).
2、材料b篩入65度的材料a中
3、攪拌均勻成麪糰狀(此時麪糰光滑不粘鍋)
4、在麪糰里加入材料c拌勻成麪糊
5、將材料d裏的蛋白分次加糖打至乾性發泡
6、取少部分打發蛋白加入蛋黃糊裏,略微攪拌
7、把攪拌好的步驟6倒入剩下的蛋白霜裏,用刮刀上下翻拌均勻
8、攪拌好的麪糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤約180度15分鐘,如果是寸蛋糕155度,30分鐘左右(視情況而定)
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“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
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