麪包的做法 德式午茶麪包 麪包怎麼做
“看到海蘭的德式午茶麪包視頻,一下被吸引住了。這個麪包是配醬吃的,但我單吃也不錯。做是視頻是手做的,我懶,後來就改用麪包機揉麪發麪了,做好的麪包依然柔軟噴香。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麪包的做法步驟
1、將牛奶134克,雞蛋一個60克,白糖36克,酵母9克放入麪包機桶內。
2、加入麪包粉300克,隨意選一面包程序,使揉成麪糰,取消程序。
3、加入鹽9克和溶化的黃油25克。
4、選發麪程序,開始攪拌。
5、攪拌結束時加蓋打濕的廚房紙發酵至程序結束。
6、面板撒少許麪包粉,取出發酵好的麪糰。
7、排氣後分割為12個麪糰,滾圓後表面抹油靜置。
8、八寸蛋糕模內部抹黃油防粘,將麪糰再稍滾圓放入模具。
9、加蓋保鮮膜,再次發酵至2倍大,表面刷雞蛋液。
10、將模具放入烤盤,烤箱預熱,180℃,上下火,中下層,加蓋錫紙,烤約25分鐘。
11、手指按麪包頂部回彈已熟,去掉錫紙,再烤四五分鐘,烤色金黃即可。
12、柔軟的小麪包抹醬吃最棒!
小竅門
1、發酵好的麪糰為手指蘸面扎孔不回縮不塌陷。回縮是沒發酵好,塌陷是發過了。
2、發酵時加蓋打濕的廚房紙是為了防表皮變幹,同時也促進發酵。
3、烤麪包時要注意頂部上色較快,及早加蓋錫紙,可用手指輕按麪包頂部,回彈就熟了,可去掉錫紙上色至滿意馬上出爐。
4、放涼的麪包回爐稍加熱或微波十幾秒,非常柔軟好吃。
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