小熊棒棒糖馬卡龍的做法，小熊棒棒糖馬卡龍怎麼做

“法式馬卡龍做成了可愛的小熊棒棒糖，好吃有趣，希望親們能喜歡~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小熊棒棒糖馬卡龍的做法步驟

• 1、所需配料稱好備用。

• 2、杏仁粉（超細杏仁粉）和糖粉（馬卡龍專用糖粉）混合過篩。有大粒可用小勺子按壓一下。

• 3、開始打蛋白，蛋白打到魚泡狀倒入一半的糖粉，攪拌均勻加入剩下的糖粉。

• 4、提起打蛋器出現直立尖角就可以了。（這步很重要）

• 5、用竹籤挑一滴食用色素加入蛋白糊中。（顏色深淺根據自己需要添加）

• 6、翻拌均勻後，提起刮板呈絲帶落下就可以了。

• 7、裝入裱花袋，裱花袋套在杯子上更容易裝糊糊，然後擠到烤盤中。

• 8、儘量擠的均勻一些。擠的時候手儘量不要抖動。

• 9、全部擠好後，震幾下，震出起泡，上面擠的小尖尖也會小很多。

• 10、擠好一個圓之後，在圓形的左右上方各擠小圓形，做小熊的耳朵，如果有氣泡也可拿竹籤挑破。

• 11、開始晾皮：烤盤放入烤箱中，開發酵檔，定時半小時，烤箱門不要關上。（這個時候可以去做喜歡的餡料哦）

• 12、輕按馬卡龍的邊緣不粘手，輕微的有彈性，晾皮就好了。

• 13、烤箱提前預熱，上下160度，放入馬卡龍，大約3--4分鐘出現裙邊，待裙邊穩定後，降温到110度，烤8--10分鐘。

• 14、馬卡龍底部，烤好後還沒有組裝抹果醬。（晚上燈光下拍照，色差好大，親們見諒）

• 15、成品圖。黑白巧克力點綴小熊五官。

• 16、成品圖。摸上自己喜歡的醬料。（我用的是巧克力沙拉醬）

• 17、沒有空心哦~~~

• 18、可愛的小熊~~~（由於是晚上拍照，遠近圖有燈光色差）

• 19、咬上一口，外皮酥脆，內心組織軟糯，沒有空心哦~~~

• 20、成品圖。可愛的小熊~~~

小竅門

蛋白使用的容器一定要無水無油，一定要打發到位，呈現直立尖角，晾皮一定要晾到不粘手，按起來稍微有彈性，不要心急。現在已經是入冬了，室温偏低，用的是烤箱發酵檔晾皮，温度不用去設定。如果半小時後還稍微粘手，可延長十分鐘。開始烤的時候不可離開，勤觀察馬卡龍的裙邊狀態，裙邊出現定型後就降低温度，裙邊會稍微有回縮，温度根據自己家烤箱調整，菜譜中使用的是ACA烤箱，容量38升。