蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕的做法,蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕怎麼做
“秋冬季節的南瓜非常香甜,而且物美價廉,用來做點兒小糕點真是太好不過了。因為它自帶甜味,可以減少糕點中糖量;更因為它如陽光般耀眼的顏色,讓有些寒冷的冬季頓時覺得明媚而温暖了。
都説甜點能治癒,特別是在陰沉的天氣和或者不開心的時候,吃點甜食很能解壓,讓人心情愉快。所以,不妨利用家中的南瓜,跟我做幾個好吃又營養的南瓜瑪芬蛋糕。”
食材明細
蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕的做法步驟
1、60克蔓越莓幹用50克朗姆酒浸泡至少1小時,使蔓越莓乾濕潤柔軟,朗姆酒還能為蛋糕添香,如果沒有朗姆酒可用清水代替。
2、南瓜去皮去籽切小丁,蒸熟。
3、用料理棒打成細膩的南瓜泥,無需加水。
4、南瓜瑪芬蛋糕材料大合影:蛋糕粉,南瓜泥,雞蛋,細砂糖,鹽,牛奶,玉米油,泡打粉,小蘇打,朗姆酒浸泡的蔓越莓幹。
5、將細砂糖倒入雞蛋盆中。
6、攪打均勻即可。
7、將玉米油倒入蛋液中,攪打均勻。
8、將南瓜泥、牛奶倒入蛋液中。
9、攪打均勻。
10、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合均勻。
11、將粉類混合物篩入南瓜牛奶雞蛋混合液中,用刮刀攪拌均勻,呈細膩無麪疙瘩的稀麪糊。
12、將蔓越莓幹撈入麪糊中,攪拌均勻即為瑪芬麪糊;浸泡蔓越莓乾的剩餘朗姆酒可不倒入麪糊中,防止紅色的酒汁讓金黃的蛋糕糊變成淺褐色或者紅糖色,如果不介意成品的顏色可以將浸泡所用的酒汁倒入麪糊中,更添風味。
13、烤箱預熱,上下火190/180;用勺子將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中,7、8分滿即可。
14、將盛着蛋糕糊的紙杯送入預熱好的烤箱中層,上下火190/180,25分鐘,根據使用烤箱的實際情況來調整,防止蛋糕烤不熟或者烤過火。
15、這是瑪芬在15分鐘左右的狀態,膨脹得非常漂亮,有自然的裂紋。
16、烤好的瑪芬從烤箱取出,放在晾架上,熱吃涼吃均可,會有不同的風味和口感。
17、蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕,不打發雞蛋,不放黃油,蓬鬆暄軟!
小竅門
1、南瓜泥可以打得很細膩,也可以打成顆粒感;
2、蔓越莓幹可以換成葡萄乾、黑加倫、藍莓乾等果乾,用朗姆酒浸泡後風味更佳,沒有朗姆酒用涼水浸泡也可以;也可以將果乾換成開心果、扁桃仁、核桃等,但需要切碎再使用,防止顆粒太大而全部沉底;
3、烘焙紙杯有大小之分,如果用大紙杯或者淺紙杯,烘烤的温度和時間可適當調整。
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