手工麪包製作流程的做法 27的烹飪日記——沒有面包機的手工麪包製作的一般流程 手工麪包製作流程怎麼做
“最近開始迷戀麪包了~但是,27並沒有麪包機,所以,就研究了一下手工的一般麪包的麪皮的做法~恩恩~以下介紹的是用的丹麥麪包的麪皮的食材,但是其他麪包的的麪皮做法步驟也是一樣的~恩~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
手工麪包製作流程的做法步驟
1、準備食材。
2、用配方里一般的温水溶解酵母粉(比如,我的這個水是88g,那就用44g温水來溶解)。
3、把稱好的麪粉等乾性的食材倒在一起,攪拌均勻。
4、混合好後,倒入已經溶解好的酵母。
5、加入剩下的清水。
6、加入蛋液。
7、開始用力揉成麪糰(這個時候,會非常粘手,表面也不光滑,但是要堅持揉下去,不要輕易添加麪粉),如果麪糰黏在案板上,就用刮刀把黏在案板上的零碎麪糰攢起來,揉進大面團裏,直到揉成光滑的麪糰為止。
8、揉到麪糰稍微有點彈性的時候,加入黃油,繼續用力揉(如果家裏哪位的力氣大一些,就請他幫忙揉吧!如果,有小孩子的話,也可以放在不會踩破的袋子裏,讓小孩子踩~嘻嘻~~)揉好後,靜置,等他發酵,直到麪糰膨脹到原來的2.5倍左右就算髮酵完成了,大概要用1個小時的時間。
9、用手指戳下去,麪糰不會繼續往下陷,也不會彈回來,這個時候是麪糰發酵最完美的時候啦。
小竅門
1、最後加入黃油的目的可以讓揉麪更佳容易,你也可以一開始加入,恩~看個人喜好吧。
2、在揉麪團的時候,一定要用力,相當減肥的一個過程呢~恩恩~~
3、發酵的過程,温度也是很重要的,這個就要看各種不同麪包的做法的温度需要了~恩~
好啦~完成~~大家好胃口~~~下次見喲~~~~
-
蔬菜麥芬的做法,蔬菜麥芬怎麼做
“蔬菜麥芬很適合早餐吃,尤其是不喜歡吃甜食.特點是營養均衡,粗糧細作,老少都可食用.”食材明細主料麪粉(100克)玉米麪(50克)芝士(150克)酸奶(150克)雞蛋(1個)輔料彩椒(適量)打泡粉(2小勺)配料鹽(少許)胡椒粉(適量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔬菜麥芬的做法步驟1、...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎麼做
食材明細主料低粉(200克)輔料雞蛋(2個)玉米油(100克)熱水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料細砂糖(50克)鹽(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香橙核桃蛋糕的做法步驟1、核桃仁掰成小塊,菓珍用熱水沖泡放温。2、全蛋加糖、鹽用打蛋器打勻,加入玉米油打至順滑,加入...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎麼做
“司康餅(scone),是蘇格蘭人的快速麪包(QuickBread),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳...